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<\/p>\nAuf dem Vulkan \"Cumbre Vieja\", insbesondere in Fuencaliente de La Palma, wird seit Jahrhunderten die Sorte Bujariego angebaut, die auf La Palma als Vijariego blanco, Diego, Vigiriega oder unter einem anderen der vierzehn in den Vitis-Sortenkatalogen eingetragenen Synonyme bezeichnet wird. In der Regel in h\u00f6heren Lagen als andere, wie zum Beispiel die ber\u00fchmtere Malvas\u00eda arom\u00e1tica.<\/p>\n
Eine der besten Beschreibungen der Pflanze, die ich gefunden habe, finden Sie auf der folgenden Website: vitiscanarias.com. Interessant sind auch die Beobachtungen, die um 1800 gemacht wurden, sowie die Studien, die aus anderen Breitengraden ver\u00f6ffentlicht wurden, wie z.B. aus Andalusien, von wo aus sie mit ziemlicher Sicherheit auf die Kanarischen Inseln gelangt ist.<\/p>\n
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Heutzutage wird sie auf vielen der Inseln unter verschiedenen Namen und in unterschiedlichen H\u00f6henlagen angebaut, aber fast immer au\u00dferhalb der feuchtesten und regenreichsten Weinbaugebiete, eher an sonnigeren H\u00e4ngen im Lee. In Fuencaliente findet man ihn sogar in den h\u00f6chstgelegenen Parzellen in einer H\u00f6he von etwa 1000 Metern, wie einige Parzellen auf Gran Canaria, und in den Ausl\u00e4ufern von Granada \u00fcbersteigen einige Parzellen diese H\u00f6he.<\/p>\n
An diesen palmenbewachsenen H\u00e4ngen, die mit rezenten Pyroklasten, Vulkanasche oder 'Granson' bedeckt sind, wurden die Triebe vor einigen Jahrhunderten direkt in L\u00f6cher oder Gr\u00e4ben gepflanzt, um die tieferen, \u00e4lteren und fruchtbareren Schichten des Bodens zu erreichen, wo der 'Granson' die Feuchtigkeit aufrechterh\u00e4lt. Traditionell wird der Stamm regelm\u00e4\u00dfig ausgegraben, um Unkraut zu j\u00e4ten und Triebe unterhalb der Bodenoberfl\u00e4che zu entfernen, die bei dieser freistehenden Sorte h\u00e4ufig vorkommen. Die Pflanzen werden in gro\u00dfen Abst\u00e4nden gepflanzt, sechs Quadratmeter pro Pflanze, in trockenen Jahren bis zu zehn, da in trockenen Jahren Niederschl\u00e4ge von weniger als 300 mm \u00fcblich sind.<\/p>\n
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Er wird noch zwischen Februar und M\u00e4rz beschnitten, es gibt keine Eile, er \"platzt\" sp\u00e4t, er treibt Wochen nach dem List\u00e1n Blanco und Negramoll aus, etwas Kupferprodukt bei sp\u00e4tem Regen im April oder Mai und mehrere Schichten Schwefelpulver bis zum Sommer, er ist ziemlich empfindlich gegen \"Oidium\", mit der hohen Luftfeuchtigkeit der \"Balkone\" zum Meer hin, wo sie angebaut werden, zwischen 500 und 1000 Metern \u00fcber dem Meeresspiegel, aber nur vier oder f\u00fcnf Kilometer von der K\u00fcste entfernt. Nebel ist in jedem Monat des Jahres \u00fcblich, wenn auch gem\u00e4\u00dfigt, was ideal f\u00fcr den Pilz ist. Je h\u00f6her die H\u00f6he, desto weniger Pilzprobleme gibt es im Fr\u00fchjahr aufgrund der n\u00e4chtlichen K\u00e4lte, und auch der Zyklus von der Keimung bis zur Ernte verz\u00f6gert sich.<\/p>\n
Die Pflanzen werden kriechend gezogen, die Trauben sind mittelgro\u00df, die Beeren sind sehr gro\u00df, aber die Schale ist dick und in den fr\u00fchen Stadien empfindlich gegen Sonnenbrand, so dass sie schattiert und vor Wind gesch\u00fctzt werden m\u00fcssen, vom Boden getrennt, aber nahe am Boden, um besser reifen zu k\u00f6nnen, alles von Hand, mit Gabeln oder Steinen.<\/p>\n
Wenn alles gut gegangen ist, sind sie nach einigen Tagen Nebel und Saharast\u00fcrmen mit trockenen, fast orkanartigen Winden reif und fast perfekt f\u00fcr den Verzehr durch Wirbeltiersch\u00e4dlinge. Eidechsen, Rebh\u00fchner und andere V\u00f6gel fressen einen Teil der Trauben, was dadurch verschlimmert wird, dass sie etwas sp\u00e4ter auf dem Feld bleiben als andere Sorten.<\/p>\n
Sehr niedrige Ertr\u00e4ge, gemessen in Kilo und nicht in Tonnen, sehr kleine Parzellen, gemessen in Quadratmetern und nicht in Hektar, H\u00e4nge von mehr als 50%, Vulkanasche, unm\u00f6glich zu mechanisieren, aus denen einzigartige Produkte gewonnen werden.<\/p>\n
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In der Weinkellerei werden Trauben mit viel Fruchtfleisch verarbeitet, die, wie in einigen Ver\u00f6ffentlichungen erw\u00e4hnt, einen hohen S\u00e4uregehalt aufweisen, der im Vergleich zu anderen Sorten sehr reich an Apfels\u00e4ure ist. Einmaischen, Pressen, Abstich, spontane und wenig kontrollierte G\u00e4rung, Abstich und Abwarten, das ist der Prozess, der in der Mikrobodega durchgef\u00fchrt wird, die diesen Wein mit dem Markennamen lacasadelvolcan.es abf\u00fcllt und der der Hauswein des angeschlossenen Restaurants ist, der mit der Herkunftsbezeichnung \"La Palma\" versehen ist. Der Wein an der Rebe hat sehr interessante Fruchtaromen, mit der Zeit findet die malolaktische G\u00e4rung statt, in einem Wei\u00dfwein, er wird runder, die Bitterkeit wird akzentuiert und er wird komplexer, geschmeidiger und interessanter.<\/p>\n
Mit einer kontrollierteren Produktion finden wir sortenreine Weine auf Teneriffa, von Vi\u00f1\u00e1tigo und El Sitio, auf Gran Canaria, Volc\u00e1n, auf Lanzarote von verschiedenen Weing\u00fctern wie El Grifo, Bermejo, Vulcano und Tisalaya.<\/p>\n
Prost vom Vulkan \"Cubre vieja\"!<\/p>\n