{"id":5204,"date":"2023-04-24T15:59:24","date_gmt":"2023-04-24T14:59:24","guid":{"rendered":"https:\/\/saborealapalma.es\/?p=5204"},"modified":"2023-04-24T16:02:04","modified_gmt":"2023-04-24T15:02:04","slug":"un-estudio-liderado-por-el-ipna-csic-analiza-las-diferencias-entre-las-cervezas-artesanales-canarias-y-las-industriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saborealapalma.es\/de\/blog\/2023\/04\/24\/un-estudio-liderado-por-el-ipna-csic-analiza-las-diferencias-entre-las-cervezas-artesanales-canarias-y-las-industriales\/","title":{"rendered":"Eine von der IPNA-CSIC geleitete Studie analysiert die Unterschiede zwischen kanarischen Craft-Bieren und industriellen Bieren."},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Aspekte wie das Mykotoxinprofil, Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde und Kontaminanten sowie die elementare Zusammensetzung wurden untersucht.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Das toxikologische Profil aller Biere war sicher, aber es gab deutliche Unterschiede zwischen den beiden Bieren.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Magazin <em>Toxikologische Berichte<\/em> hat gerade die Ergebnisse einer Studie ver\u00f6ffentlicht <strong>vergleichende Analyse zwischen kanarischen Handwerksbieren und spanischen Industriebieren<\/strong> die feststellte, dass es Unterschiede zwischen den beiden Arten in Aspekten wie Mykotoxinprofil, Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde und Kontaminanten sowie Elementzusammensetzung gibt. In der Studie, die unter der Leitung von <a href=\"https:\/\/www.ipna.csic.es\/personal\/eva-parga-dans\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Eva Parga Dans<\/strong><\/a> y <a href=\"https:\/\/www.ipna.csic.es\/personal\/pablo-alonso-gonzalez\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Pablo Alonso Gonz\u00e1lez<\/strong><\/a>beide Mitglieder des <strong>Institut f\u00fcr Naturprodukte und Agrobiologie (IPNA) des CSIC,<\/strong> Wissenschaftler des Instituts f\u00fcr Forschung in Biomedizin und Gesundheitswissenschaften (IUIBS) der Universit\u00e4t von Las Palmas de Gran Canaria und des Instituts f\u00fcr biomedizinische Forschung in der Physiopathologie der Adipositas und Ern\u00e4hrung (CIBERObn) haben ebenfalls teilgenommen.<\/p>\n<p>In dem Artikel <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2214750023000331\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Vergleichende Analyse des Mykotoxin-, Pestizid- und Elementargehalts von kanarischen Craftbieren und spanischen Mainstream-Bieren<\/em><\/a> (<em>Vergleichende Analyse des Gehalts an Mykotoxinen, Pestiziden und Elementen in kanarischen Craft-Bieren und herk\u00f6mmlichen spanischen Bieren.<\/em>) beschreibt detailliert die Analyse von insgesamt 42 Bieren: 23 handwerklich hergestellte und auf den Kanarischen Inseln verkaufte Biere und 19 industrielle Biere von den Kanarischen Inseln und aus Spanien.<\/p>\n<p>Das auff\u00e4lligste Ergebnis in Bezug auf die <strong>Mykotoxin-Profil<\/strong> war die Tatsache, dass Craft-Biere keines der analysierten Mykotoxine enthielten. Alle industriellen Biere waren jedoch mit mindestens einem Mykotoxin kontaminiert, und fast die H\u00e4lfte der analysierten Proben wies mehrere Mykotoxine auf. Die Konzentrationen lagen jedoch weit unter den gesetzlichen Grenzwerten.<\/p>\n<p>In Bezug auf die <strong>Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde<\/strong>Bei den handwerklich gebrauten Bieren waren die durchschnittlichen Konzentrationen h\u00f6her als bei den industriellen Bieren. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Filtration und Pasteurisierung, die von industriellen Brauereien eingesetzt wird, R\u00fcckst\u00e4nde aus dem Endprodukt entfernen kann, w\u00e4hrend Craft-Biere dazu neigen, ihre Produkte nicht zu filtern oder zu pasteurisieren. Aufgrund dieser Erkenntnis k\u00f6nnen gesundheitsbezogene Behauptungen \u00fcber die h\u00f6here Nat\u00fcrlichkeit und Qualit\u00e4t von Craft-Bieren im Falle von Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden in Frage gestellt werden. Auch hier ist anzumerken, dass das einzige Bier, das keinerlei R\u00fcckst\u00e4nde aufwies, bio-zertifiziert war, was zeigt, dass eine Zertifizierung in diesem Fall den Verbrauchern garantieren k\u00f6nnte, dass sie ein r\u00fcckstandsfreies Bier trinken. In jedem Fall weisen die Autoren des Artikels darauf hin, dass diese Hypothese weitere Untersuchungen erfordert, bei denen \u00f6kologische und konventionelle Biere verglichen werden.<\/p>\n<p>Schlie\u00dflich ist die <strong>elementare Zusammensetzung<\/strong> von Craft- und konventionellen Bieren unterschieden sich sowohl in der Reihenfolge als auch in der Konzentration der verschiedenen analysierten Makro- und Mikroelemente. Es wurden statistisch signifikante Unterschiede festgestellt, mit mehreren Gr\u00f6\u00dfenordnungen f\u00fcr verschiedene Elemente. Die Erkl\u00e4rung f\u00fcr diese Unterschiede k\u00f6nnte sowohl auf endogene Faktoren (vor allem die verwendeten Rohstoffe und das Wasser) als auch auf exogene Faktoren (Verunreinigung durch externe Quellen und Brauereimaschinen) zur\u00fcckzuf\u00fchren sein. Dennoch blieben die Werte der meisten Elemente innerhalb der in der Literatur angegebenen Bereiche und keines der toxikologisch interessanten Elemente wies erh\u00f6hte Werte auf.<\/p>\n<p>Die Autoren des Artikels weisen darauf hin, dass diese Ergebnisse f\u00fcr Brauereien von potenziellem Interesse sind, da das Vorhandensein dieser Verbindungen Auswirkungen auf die Qualit\u00e4t und Verarbeitung des Produkts hat, vom Brauen bis zur Lagerung. Informationen \u00fcber das ern\u00e4hrungsphysiologische und toxikologische Profil von Bier sind auch f\u00fcr die Verbraucher wichtig, da sie ihnen die Gewissheit geben, dass sowohl konventionelle als auch handwerklich hergestellte Biere sichere alkoholische Getr\u00e4nke sind, die den gesetzlichen Anforderungen weitgehend entsprechen.<\/p>\n<p>Nach Ansicht der Forscher m\u00fcssen sowohl auf EU-Ebene als auch auf internationaler Ebene spezifische H\u00f6chstwerte f\u00fcr das Vorhandensein von Mykotoxinen, Pestiziden und toxischen Metallen in Bier festgelegt werden. Das Fehlen solcher Grenzwerte behindert die Entwicklung von Literatur und Forschung in diesem Bereich. Dar\u00fcber hinaus w\u00fcrde ihre Festlegung dazu dienen, die Vermarktung von potenziell kontaminiertem Bier zu verhindern und somit den Verbraucher zu sch\u00fctzen.<\/p>\n<p><strong>Artikel:<\/strong><\/p>\n<p>Pablo Alonso Gonz\u00e1lez, Eva Parga Dans, Iv\u00e1n de las Heras Tranche, Andrea Carolina Acosta-Dacal, \u00c1ngel Rodr\u00edguez Hern\u00e1ndez, Ana Mac\u00edas Montes, Manuel Zumbado Pe\u00f1a, Octavio P\u00e9rez Luzardo. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2214750023000331\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vergleichende Analyse des Mykotoxin-, Pestizid- und Elementargehalts von kanarischen Craftbieren und spanischen Mainstream-Bieren<\/a>. <em>Toxikologische Berichte<\/em>, Band 10, <strong>2023<\/strong>, Seiten 389-399, ISSN 2214-7500.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.toxrep.2023.03.003\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.toxrep.2023.03.003<\/a><\/p>\n<p><em>Diese Arbeit wurde m\u00f6glich gemacht durch:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em>Grant RYC2018-024025-I, finanziert von MCIN\/AEI\/10.13039\/501100011033 und von El FSE invierte en tu futuro, verliehen an Eva Parga Dans.<\/em><\/li>\n<li><em>Das Ausbildungsf\u00f6rderungsprogramm des Regionalministeriums f\u00fcr Wirtschaft, Wissen und Besch\u00e4ftigung der Kanarischen Regierung, das der Universit\u00e4t von Las Palmas de Gran Canaria \u00fcber den Europ\u00e4ischen Sozialfonds durch ein Postdoc-Stipendium f\u00fcr die Autorin Andrea Acosta Dacal (APCR2022010003) gew\u00e4hrt wurde.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00dcber das Institut f\u00fcr Naturstoffe und Agrobiologie<\/strong><\/p>\n<p>Das Institut f\u00fcr Naturstoffe und Agrarbiologie (IPNA) ist Teil des Netzwerks von Forschungszentren des spanischen Nationalen Forschungsrats (CSIC) und der staatlichen Forschungsagentur des Ministeriums f\u00fcr Wissenschaft und Innovation. Aufgrund seines Charakters als multidisziplin\u00e4res Zentrum reicht die T\u00e4tigkeit des IPNA von der Grundlagenforschung bis zur technologischen Entwicklung und konzentriert sich auf die Bereiche chemische Wissenschaften, Agrobiotechnologie, Vulkanologie und Biodiversit\u00e4t.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Untersucht wurden Aspekte wie das Mykotoxinprofil, Pestizid- und Schadstoffr\u00fcckst\u00e4nde und die elementare Zusammensetzung Das toxikologische Profil aller Biere war unbedenklich, aber es gab deutliche Unterschiede zwischen den beiden Die Zeitschrift Toxicology Reports hat soeben die Ergebnisse einer vergleichenden Analyse von Craft-Bieren und deren...<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5205,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,21],"tags":[],"class_list":["post-5204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogsaborea","category-noticias-saborea"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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