{"id":7046,"date":"2024-09-17T14:36:46","date_gmt":"2024-09-17T13:36:46","guid":{"rendered":"https:\/\/saborealapalma.es\/?page_id=7046"},"modified":"2024-11-26T21:44:06","modified_gmt":"2024-11-26T21:44:06","slug":"saborea-la-palma-training-center","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saborealapalma.es\/fr\/saborea-la-palma-training-center\/","title":{"rendered":"Taste La Palma - Centre de formation"},"content":{"rendered":"
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Centre de formation Taste La Palma<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cours sur les meilleurs restaurants<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Programme de sp\u00e9cialisation et d'am\u00e9lioration du professionnalisme dans le secteur de l'h\u00f4tellerie et de la restauration<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tRapporteur\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Juanjo Mart\u00ednez<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il est une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de gastronomie et de F&B, avec un r\u00e9seau qui relie les 90% des PDG et cadres les plus influents du secteur. En tant qu'entrepreneur gastronomique, conf\u00e9rencier et consultant, il a cr\u00e9\u00e9 des initiatives de gastrotourisme \u00e0 fort impact.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Erlantz Gorostiza<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2 \u00c9TOILES MICHELIN
\nDirecteur de l'h\u00f4tel-restaurant 5* \"M.B\".
\nGL Ritz Carlton Abama
\nCEO ERGOA Gastronomic Consultancy
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Cours 1<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Strat\u00e9gies pour devenir un professionnel reconnu de l'h\u00f4tellerie et de la restauration<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Leadership et gestion dans l'h\u00f4tellerie : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

    1. D\u00e9velopper des comp\u00e9tences de leadership efficaces.<\/li>\n
    2. Gestion d'\u00e9quipe pour maximiser la productivit\u00e9 et l'engagement...<\/li>\n
    3. Strat\u00e9gies de prise de d\u00e9cision dans des environnements \u00e0 haute pression.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
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      Innovation et am\u00e9lioration continue dans la restauration : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

      1. Identification des possibilit\u00e9s d'innovation en mati\u00e8re de services et d'approvisionnement.<\/li>\n
      2. Favoriser une culture d'am\u00e9lioration continue au sein de l'\u00e9quipe.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
      3. \n \n\t\t\t\t\t\t
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        Cr\u00e9ation de r\u00e9seaux et d'opportunit\u00e9s professionnelles : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

        1. Techniques de mise en r\u00e9seau pour d\u00e9velopper les contacts et les opportunit\u00e9s.<\/li>\n
        2. Participation \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements du secteur et \u00e0 des associations professionnelles.<\/li>\n
        3. Construire des alliances strat\u00e9giques pour la croissance professionnelle.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
        4. \n \n\t\t\t\t\t\t
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          Construire une marque personnelle dans l'h\u00f4tellerie : ERLANTZ GOROSTIZA<\/h4>\t\t\t\t\t\t

          1. D\u00e9finition des valeurs et des objectifs professionnels.<\/li>\n
          2. Strat\u00e9gies pour se d\u00e9marquer sur un march\u00e9 concurrentiel.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            * L'inscription des participants se fera dans l'ordre strict des demandes, en tenant compte \u00e0 la fois des possibilit\u00e9s d'espace et des besoins d'organisation de l'\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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            Pepe Macias<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Entreprise B&R. Op\u00e9rations EMEA
            \nGROUPE IBEROSTAR<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Cours 2<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Hospitality Service Excellence : Transforming the Customer Experience.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              Les fondements d'un service de qualit\u00e9 dans l'industrie h\u00f4teli\u00e8re : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

              1. L'importance de la premi\u00e8re impression.<\/li>\n\n
              2. Techniques de communication efficaces avec les clients.<\/li>\n\n
              3. Gestion des situations difficiles et r\u00e9solution des conflits.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
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                Comment cr\u00e9er des exp\u00e9riences m\u00e9morables : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                1. Personnalisation du service en fonction du profil du client.<\/li>\n
                2. Strat\u00e9gies pour surprendre et ravir le client.<\/li>\n
                3. Comment fid\u00e9liser les clients gr\u00e2ce \u00e0 l'exp\u00e9rience client.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                4. \n \n\t\t\t\t\t\t
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                  Techniques avanc\u00e9es de vente incitative et de vente crois\u00e9e : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                  1. Identification des possibilit\u00e9s d'augmenter les ventes.<\/li>\n
                  2. Communication persuasive sans \u00eatre intrusive.<\/li>\n
                  3. M\u00e9thodes pour sugg\u00e9rer efficacement des produits compl\u00e9mentaires.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                  4. \n \n\t\t\t\t\t\t
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                    Retour d'information et am\u00e9lioration continue : PEPE MACIAS<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                    1. Comment solliciter et utiliser le retour d'information des clients pour s'am\u00e9liorer.<\/li>\n
                    2. Cr\u00e9ation d'un cycle d'am\u00e9lioration continue du service.<\/li>\n
                    3. Suivi et \u00e9valuation de la satisfaction des clients.<\/li><\/ol><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                      * L'inscription des participants se fera dans l'ordre strict des demandes, en tenant compte \u00e0 la fois des possibilit\u00e9s d'espace et des besoins d'organisation de l'\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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                      Dani Giganto<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                      1 \u00c9TOILE MICHELIN
                      \nDirecteur du restaurant MU-NA
                      \n4\u00e8me meilleur sommelier d'Espagne
                      \nFinaliste meilleur ma\u00eetre d'h\u00f4tel 2024
                      <\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                      \n\t\t\t\t\t

                      Cours 3<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t\t

                      Op\u00e9rations sp\u00e9ciales dans le secteur de l'h\u00f4tellerie et de la restauration : innovation et qualit\u00e9 du service<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t
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                      • \n \n\t\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\t\t\t\t
                        \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                        \n

                        Optimisation des op\u00e9rations et des processus des restaurants : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                          \n
                        1. Identification et am\u00e9lioration des processus op\u00e9rationnels.<\/li>\n
                        2. Gestion de la qualit\u00e9 \u00e0 tous les stades du service.<\/li>\n
                        3. Mise en \u0153uvre d'innovations technologiques dans les op\u00e9rations.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                        4. \n \n\t\t\t\t\t\t
                          \n\t\t\t\t\t\t\t
                          \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                          \n

                          Gestion d'\u00e9v\u00e9nements et services personnalis\u00e9s : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                            \n
                          1. Planification et ex\u00e9cution d'\u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux.<\/li>\n
                          2. Cr\u00e9er des exp\u00e9riences personnalis\u00e9es pour les clients VIP.<\/li>\n
                          3. Gestion efficace des ressources et du personnel lors d'\u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                          4. \n \n\t\t\t\t\t\t
                            \n\t\t\t\t\t\t\t
                            \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                            \n

                            Formation compl\u00e8te du personnel : serveurs et serveuses : DANI GIGANTO<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                              \n
                            1. Techniques avanc\u00e9es de service \u00e0 table et en salle.<\/li>\n
                            2. Formation et motivation de l'\u00e9quipe pour un service d'excellence.<\/li>\n
                            3. Le r\u00f4le du sommelier : connaissance du vin et de ses accords.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                            4. \n \n\t\t\t\t\t\t
                              \n\t\t\t\t\t\t\t
                              \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                              \n

                              Innovation dans les services et exp\u00e9riences de qualit\u00e9 : DANI GIGANTO<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                                \n
                              1. Introduction de nouvelles techniques et de nouveaux services dans le restaurant.<\/li>\n
                              2. Utilisation du retour d'information pour l'am\u00e9lioration continue des services.<\/li>\n
                              3. Cr\u00e9er une culture de l'innovation et de l'excellence au sein de l'\u00e9quipe.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t

                                * L'inscription des participants se fera dans l'ordre strict des demandes, en tenant compte \u00e0 la fois des possibilit\u00e9s d'espace et des besoins d'organisation de l'\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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                                \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t

                                Quique P\u00e9rez<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t

                                1 \u00c9TOILE MICHELIN
                                \nPropri\u00e9taire et chef cuisinier
                                \nRestaurant de l'h\u00f4tel El Doncel
                                \nSIGUENZA
                                <\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

                                \n\t\t\t
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                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t

                                Cours 4<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t

                                Strat\u00e9gies pour devenir un professionnel reconnu de l'h\u00f4tellerie et de la restauration<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t\t\t
                                \n\t\t\t
                                  \n\t\t\t
                                • \n \n\t\t\t\t\t\t
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                                  \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                                  \n

                                  Principes de conception des menus : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                                    \n
                                  1. Psychologie des graphiques et conception visuelle.<\/li>\n
                                  2. \u00c9quilibre entre la vari\u00e9t\u00e9 et la coh\u00e9rence du concept du restaurant.<\/li>\n
                                  3. Outils d'analyse de la popularit\u00e9 et de la rentabilit\u00e9 des plats.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                                  4. \n \n\t\t\t\t\t\t
                                    \n\t\t\t\t\t\t\t
                                    \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                                    \n

                                    Strat\u00e9gies de fixation des prix : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                                      \n
                                    1. M\u00e9thodes de calcul des co\u00fbts et de fixation de prix comp\u00e9titifs.<\/li>\n
                                    2. Comment ajuster les prix en fonction de la demande et de la saisonnalit\u00e9.<\/li>\n
                                    3. Impact de la tarification sur la perception du client.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                                    4. \n \n\t\t\t\t\t\t
                                      \n\t\t\t\t\t\t\t
                                      \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                                      \n

                                      Gestion efficace des menus et des approvisionnements : JUANJO MART\u00cdNEZ<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                                        \n
                                      1. Mettre \u00e0 jour et optimiser le menu en fonction de la performance des plats.<\/li>\n
                                      2. Techniques pour minimiser les d\u00e9chets alimentaires.<\/li>\n
                                      3. Gestion des stocks rentable et durable.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t
                                      4. \n \n\t\t\t\t\t\t
                                        \n\t\t\t\t\t\t\t
                                        \n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
                                        \n

                                        Innovation de la charte et r\u00e9ponse aux tendances du march\u00e9 : QUIQUE PER\u00c9Z<\/h4>\t\t\t\t\t\t

                                          \n
                                        1. Introduction de nouvelles offres et modification du menu en fonction des tendances de consommation.<\/li>\n
                                        2. Utilisation d'ingr\u00e9dients locaux et durables pour ajouter de la valeur.<\/li>\n
                                        3. R\u00e9pondre aux nouveaux besoins et pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires.<\/li>\n<\/ol>\n<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                                          \n\t\t\t\t
                                          \n\t\t\t\t\t

                                          * L'inscription des participants se fera dans l'ordre strict des demandes, en tenant compte \u00e0 la fois des possibilit\u00e9s d'espace et des besoins d'organisation de l'\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                          Saborea La Palma Training Center Courses Top Restaurant Specialisation Programme and Improvement of Professionalism in the Hotel and Catering Industry Speaker Juanjo Martinez est une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de gastronomie et de F&B, avec un r\u00e9seau qui relie les 90% des CEO et managers les plus influents du secteur. 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