{"id":6100,"date":"2022-01-23T15:49:36","date_gmt":"2022-01-23T15:49:36","guid":{"rendered":"https:\/\/saborealapalma.es\/?page_id=6100"},"modified":"2024-01-23T16:18:40","modified_gmt":"2024-01-23T16:18:40","slug":"madrid-fusion-2022-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saborealapalma.es\/fr\/blog\/2022\/01\/23\/madrid-fusion-2022-e\/","title":{"rendered":"Madrid Fusion 2022"},"content":{"rendered":"
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MADRID FUSION 2022<\/h1>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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UN RETOUR \u00c0 LA CUISINE<\/h3>\n

Le congr\u00e8s mondial le plus dynamique du monde s'appr\u00eate \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer son premier congr\u00e8s mondial en 2022.\u00a0vingti\u00e8me anniversaire<\/strong>. Une \u00e9dition tr\u00e8s sp\u00e9ciale qui vous r\u00e9servera bien des surprises.<\/p>\n

Le th\u00e8me du congr\u00e8s sera\u00a0Au-del\u00e0 du produit<\/strong>. Pendant trois jours, nous passerons en revue les techniques de cuisson ancestrales, traditionnelles et futures, du r\u00f4tissage au feu \u00e0 la cuisson au micro-ondes ou \u00e0 l'utilisation des ultrasons, \u00e0 la base des grands plats de demain.<\/p>\n

Lors de Madrid Fusi\u00f3n, nous ferons le point sur cette question\u00a0retour \u00e0 la cuisson<\/strong>La transformation du genre, l'\u00e9laboration minutieuse.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me \u00e9dition de MF The Wine Edition aura \u00e9galement lieu et nous lancerons un nouveau congr\u00e8s de p\u00e2tisserie et de boulangerie, Pastry Fusion.<\/p>\n

Nous sommes en train de finaliser un programme tr\u00e8s ambitieux avec la pr\u00e9sence de grands chefs internationaux en phase avec les tendances qui se dessinent : nous pouvons d'ores et d\u00e9j\u00e0 avancer que\u00a0Ren\u00e9 Redzepi, Gast\u00f3n Acurio, Alex Atala, Dabiz Mu\u00f1oz, Joan Roca, Rasmus Munk ou Antonia Klugmann\u00a0<\/strong>entre autres, sera pr\u00e9sent \u00e0 Madrid Fusion Food from Spain 2022.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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\"invitacion\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n
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RESTAURANTS D'H\u00d4TES<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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La Gatera - Gastro Bar<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \n\t
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L'un des plus jeunes \u00e9tablissements, mais aussi l'un des ambassadeurs de la gastronomie de Palma. Ses propositions culinaires sont un r\u00e9gal pour les palais les plus exp\u00e9riment\u00e9s.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Bululu Fusion<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \n\t
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Bulul\u00fa Fusion est un restaurant innovant qui ouvre ses portes pour offrir la meilleure exp\u00e9rience gastronomique en un seul lieu, en combinant les diverses saveurs du monde avec sa cuisine fusion, les d\u00e9lices cr\u00e9oles avec son exquise cuisine v\u00e9n\u00e9zu\u00e9lienne, et le meilleur des pizzas italiennes ; le tout con\u00e7u pour ravir les consommateurs avec une nourriture d\u00e9licieuse et une bonne atmosph\u00e8re.
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Restaurant El Jard\u00edn de la Sal<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \n\t
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Une exp\u00e9rience gastronomique originale, authentique et in\u00e9gal\u00e9e, avec des produits de la plus haute qualit\u00e9 et une grande contribution cr\u00e9ative dans un cadre vraiment unique.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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Restaurant El Sitio<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \n\t
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Info : Une oasis au milieu d'une mer de bananiers, avec une atmosph\u00e8re tranquille, de beaux jardins et une cuisine qui ravit les sens, depuis le service, des entr\u00e9es bien pens\u00e9es, des plats merveilleux et un repas unique apr\u00e8s le d\u00eener.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t

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PROGRAMME MADRID FUSION 2022<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \t
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\r\n\t\t\t<\/span>\r\n\t\t<\/span><\/div>\r\n\nVoir le programme complet de Madrid Fusi\u00f3n 2022<\/i><\/a>
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\u00c9V\u00c9NEMENTS TASTE THE PALM<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \t
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LUNDI 28 MARS<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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SC\u00c8NE PRINCIPALE<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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SC\u00c9NARIO SECONDAIRE<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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MARDI 29 MARS<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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SC\u00c8NE PRINCIPALE<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \n\t
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I RENCONTRE INTERNATIONALE DU TOURISME GASTRONOMIQUE
\nEspace Go\u00fbt Espagne<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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D\u00c9BUT DE LA JOURN\u00c9E - 11H00<\/h3><\/span>

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Pr\u00e9sentation<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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ENTRETIEN - 11 H 15<\/h3><\/span>

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Casa Cacao, au-del\u00e0 de l'entreprise<\/strong>
\nJoan Roca El Celler de Can Roca. G\u00e9rone
\nInterviewer : Benjam\u00edn Lana. Directeur g\u00e9n\u00e9ral de Vocento Gastronom\u00eda<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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TABLE RONDE - 11 H 45<\/h3><\/span>

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Les chefs d'h\u00f4tel, au-del\u00e0 de l'h\u00f4tel gastronomique<\/strong>
\n- Akelarre, Pedro Subijana. Saint-S\u00e9bastien
\n- Artur Mart\u00ednez, restaurant A\u00fcrt Hotel Hilton Diagonal. Barcelone
\n- Miramar Paco P\u00e9rez. Llan\u00e7\u00e1-Costa Brava
\n- Mod\u00e9rateur : Germ\u00e1n Jim\u00e9nez. Directeur g\u00e9n\u00e9ral de l'Institut Turium<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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ENTRETIEN - 12H30<\/h3><\/span>

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L'exp\u00e9rience gastronomique en tant qu'attraction touristique<\/strong>
\n- Gast\u00f3n Acurio. Astrid&Gast\u00f3n. Lima, P\u00e9rou.
\n- Interviewer : Ignacio Medina. R\u00e9alisateur 7 Cannibales<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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TABLE RONDE - 13:05<\/h3><\/span>

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Des destinations \u00e0 la pointe de la gastronomie<\/strong>
\n- M\u00aa Dolores Corujo. Pr\u00e9sidente du Cabildo de Lanzarote
\n- Toni Bernab\u00e9. Directeur g\u00e9n\u00e9ral de l'Instituto de Turismo de Valencia
\n- Ana Redondo. Conseill\u00e8re de Valladolid pour la culture et le tourisme
\n- Mod\u00e9rateur : Carlos Garrido, pr\u00e9sident de la CEAV, la Conf\u00e9d\u00e9ration espagnole des agences de voyage<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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FIN DE LA SESSION DU MATIN - 13:45<\/h3><\/span>

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EXP\u00c9RIENCE GASTRONOMIQUE TASTE SPAIN - 13:45-15:00 PM<\/h3><\/span>

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D\u00c9BUT DE LA SESSION DE L'APR\u00c8S-MIDI - 15H00<\/h3><\/span>

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Accueil et pr\u00e9sentation<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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INTERVIEW - 15:05<\/h3><\/span>

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Nobu, de la r\u00e9f\u00e9rence gastronomique \u00e0 la marque mondiale de style de vie\u00a0<\/strong>
\n- Santiago Rodr\u00edguez, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Nobu Hospitality
\n- Interviewer : Mar\u00eda Llanos Dom\u00ednguez. Journaliste sp\u00e9cialis\u00e9e dans le style de vie.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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INTERVIEW - 15:05<\/h3><\/span>

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Nobu, de la r\u00e9f\u00e9rence gastronomique \u00e0 la marque mondiale de style de vie\u00a0<\/strong>
\n- Santiago Rodr\u00edguez, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Nobu Hospitality
\n- Interviewer : Mar\u00eda Llanos Dom\u00ednguez. Journaliste sp\u00e9cialis\u00e9e dans le style de vie.<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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ENTRETIEN - 15H30<\/h3><\/span>

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L'excellence comme ingr\u00e9dient touristique<\/strong>
\n- Quique Dacosta
\n- Interviewer : Jes\u00fas Trelis. Directeur de Las Provincias<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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TABLE RONDE - 15:55<\/h3><\/span>

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La gastronomie comme destination touristique<\/strong>
\n- Cenador de Am\u00f3s. Jes\u00fas S\u00e1nchez. Villaverde de Pontones. Cantabrie
\n- Abad\u00eda Retuerta Le Domaine. Enrique Valero. Sard\u00f3n de Duero. Valladolid
\n- Samuel Moreno. Le moulin d'Alcuneza. Alcuneza-Sig\u00fcenza. Guadalajara
\n- Mod\u00e9rateur : Esperanza Pel\u00e1ez. Journaliste Diario Sur<\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>

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CL\u00d4TURE ET FIN DE LA JOURN\u00c9E - 16H40<\/h3><\/span>

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SC\u00c9NARIO SECONDAIRE<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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ATELIER - 14H00<\/h3><\/span>

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Vignoble : Glace au vin de th\u00e9, terre de boudin noir, mousse de barrique de Malvoisie et racines de chocolat fum\u00e9 avec des cigares Bre\u00f1a.<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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\"mariana_2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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MERCREDI 30 MARS<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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SC\u00c8NE PRINCIPALE<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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ATELIER - 10H30<\/h3><\/span>

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Banane en textures, paje sable et jus de tuno c\u00f4tier, et masterclass sur la banane et ses \u00e9tats.<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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SHOW COOKING - 13H00<\/h3><\/span>

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Bar marin\u00e9 sur gazpacho d'avocat<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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\"plato_mariana2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\r\n\t
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\"mariana_jose_alberto\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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SHOW COOKING - 15H30<\/h3><\/span>

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Banane textur\u00e9e, paje sable et jus de figue de barbarie c\u00f4ti\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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\"maria_juan_carlos2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\r\n\t
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\"platano_texturas\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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ATELIER - 16H00<\/h3><\/span>

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Fromage<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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\"quesos_mf\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\r\n\t
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\"juan_carlos2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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EXPOSITION - 19H00<\/h3><\/span>

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Exposition des dommages caus\u00e9s par le volcan au secteur primaire<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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\"hector_herrera2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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SC\u00c9NARIO SECONDAIRE<\/h4>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div>
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ATELIER - 16H30<\/h3><\/span>

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Bar marin\u00e9 sur gazpacho d'avocat et atelier de ma\u00eetre sur l'avocat et ses caract\u00e9ristiques<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> \r\n\t

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\"plato_mariana2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\r\n\t
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\"jose_alberto2\"<\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t
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D\u00c9GUSTATION<\/h3>\n\n\t\t<\/div> \n\t<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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