![\"\"](\"http:\/\/saborealapalma.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/uvabujariego-225x300.jpg\")
<\/p>\nSul vulcano \"Cumbre Vieja\", soprattutto a Fuencaliente de La Palma, la variet\u00e0 Bujariego \u00e8 stata coltivata negli ultimi secoli, come viene chiamata a La Palma la cultivar Vijariego blanco, Diego, Vigiriega o qualsiasi altro dei quattordici sinonimi registrati nei cataloghi delle variet\u00e0 Vitis. Di solito si trova a un'altitudine superiore rispetto ad altre, come la pi\u00f9 famosa Malvas\u00eda arom\u00e1tica.<\/p>\n
Una delle migliori descrizioni che ho trovato della pianta si trova sul seguente sito web: vitiscanarias.com. Interessanti sono anche le osservazioni fatte intorno al 1800, cos\u00ec come gli studi pubblicati da altre latitudini, come l'Andalusia, da dove quasi certamente ha raggiunto le Isole Canarie.<\/p>\n
<\/p>\n
Oggi viene coltivato in molte isole, con nomi diversi, a diverse altitudini, ma quasi sempre al di fuori delle zone viticole pi\u00f9 umide e piovose, piuttosto sui pendii sottovento pi\u00f9 soleggiati. A Fuencaliente si trova anche negli appezzamenti pi\u00f9 alti, a un'altitudine di circa 1000 metri, come alcuni appezzamenti a Gran Canaria, e nella zona pedemontana di Granada alcuni appezzamenti superano questa altitudine.<\/p>\n
Su questi pendii ricoperti di palme, coperti da piroclasti recenti, cenere vulcanica o 'granson', i germogli venivano piantati alcuni secoli fa direttamente in buche o trincee per raggiungere i livelli pi\u00f9 bassi, pi\u00f9 vecchi e pi\u00f9 fertili del terreno, dove il 'granson' manterr\u00e0 l'umidit\u00e0. Tradizionalmente, il tronco viene scavato periodicamente per diserbare e rimuovere i germogli al di sotto della superficie del terreno, che sono frequenti in questa cultivar indipendente. Le piante sono ampiamente distanziate tra loro, sei metri quadrati per pianta, fino a dieci, in condizioni di siccit\u00e0; le precipitazioni inferiori a 300 mm sono comuni negli anni secchi.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/saborealapalma.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/uvabujariego3-225x300.jpg\")
<\/p>\n
Viene ancora potata tra febbraio e marzo, non c'\u00e8 fretta, \"scoppia\" tardi, germoglia settimane dopo il List\u00e1n Blanco e Negramoll, qualche prodotto a base di rame in caso di piogge tardive in aprile o maggio, e diversi strati di polvere di zolfo fino all'estate, \u00e8 abbastanza sensibile all'\"oidio\", con l'elevata umidit\u00e0 dei \"balconi\" rivolti verso l'oceano in cui sono coltivate, tra i 500 e i 1000 metri sul livello del mare, ma a soli quattro o cinque chilometri dalla costa. La nebbia \u00e8 comune in qualsiasi mese dell'anno, anche se temperata, il che \u00e8 ideale per il fungo. Pi\u00f9 alta \u00e8 l'altitudine, minori sono i problemi fungini in primavera, grazie al freddo notturno, e anche il ciclo dalla germinazione al raccolto \u00e8 ritardato.<\/p>\n
Le piante sono allevate in modo strisciante, i grappoli sono di medie dimensioni, gli acini sono molto grandi, ma la buccia \u00e8 spessa, delicata nelle prime fasi di scottatura, quindi devono essere ombreggiati, protetti dal vento, separati dal terreno ma vicini ad esso, per una migliore maturazione, il tutto a mano, con forchette o pietre.<\/p>\n
Se tutto \u00e8 andato bene, dopo aver sopportato un po' di nebbia e alcuni giorni di tempeste sahariane, con venti secchi e quasi da uragano, saranno maturati e saranno quasi perfetti per i parassiti dei vertebrati per iniziare a mangiarli; lucertole, pernici e altri uccelli mangeranno alcuni dei grappoli, aggravati dal fatto che, essendo un po' pi\u00f9 tardivi, rimangono nel campo un po' pi\u00f9 a lungo di altre variet\u00e0.<\/p>\n
Rese molto basse misurate in chili e non in tonnellate, appezzamenti molto piccoli misurati in metri quadrati e non in ettari, pendenze superiori a 50%, cenere vulcanica, impossibili da meccanizzare, da cui si ottengono prodotti unici.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/saborealapalma.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/uvabujariego4-300x225.jpg\")
<\/p>\n
In cantina, l'uva con molta polpa, stucchevole come si legge in alcune pubblicazioni, mantiene un'acidit\u00e0 elevata, molto ricca di acido malico rispetto ad altre variet\u00e0 circostanti. Macerazione, pressatura, svinatura, fermentazione spontanea e poco controllata, travaso e attesa, \u00e8 il processo che si svolge nella microbodega che imbottiglia questo vino, con il marchio lacasadelvolcan.es e che \u00e8 il vino della casa del ristorante annesso, etichettato con la Denominazione di Origine \"La Palma\". Il vino sulla vite ha aromi fruttati molto interessanti, con il tempo si svolge la fermentazione malolattica, in un vino bianco, diventa pi\u00f9 rotondo, l'amaro si accentua e diventa complesso, pi\u00f9 untuoso e interessante.<\/p>\n
Con una produzione pi\u00f9 controllata, troviamo vini monovitigno a Tenerife, da Vi\u00f1\u00e1tigo e El Sitio, a Gran Canaria, Volc\u00e1n, a Lanzarote da varie cantine come El Grifo, Bermejo, Vulcano e Tisalaya.<\/p>\n
Salute dal vulcano \"Cubre vieja\"!<\/p>\n