Saborea La Palma - Training Center

Saborea La Palma Training Center

Cursos Top Restaurant

Programa de Especialización y Mejora de la Profesionalidad en la Hostelería

Ponente

Juanjo Martínez

Es un referente gastronómico y del F&B, con una red que conecta al 90% de los CEOs y directivos más influyentes del sector. Como empresario gastronómico, conferenciante y consultor, ha creado iniciativas gastroturísticas de alto impacto.

Erlantz Gorostiza

2 ESTRELLAS MICHELIN
Executive A Manager Resturante “M.B” del hotel 5*
GL Ritz Carlton Abama
CEO ERGOA Asesoría Gastronómica

Curso 1

Estrategias para convertirse en un Profesional Reconocido en Hostelería

Liderazgo y Gestión en Hostelería: JUANJO MARTÍNEZ
1. Desarrollo de habilidades de liderazgo efectivo.
2. Gestión de equipos para maximizar la productividad y el compromiso..
3. Estrategias para la toma de decisiones en entornos de alta presión.
Innovación y Mejora Continua en el Restaurante: JUANJO MARTÍNEZ
1. Identificación de oportunidades para innovar en el servicio y la oferta.
2. Fomento de una cultura de mejora continua en el equipo.
Networking y Creación de Oportunidades Profesionales: JUANJO MARTÍNEZ
1. Técnicas de networking para expandir contactos y oportunidades.
2. Participación en eventos de la industria y asociaciones profesionales.
3. Construcción de alianzas estratégicas para el crecimiento profesional.
Construcción de una Marca Personal en Hostelería: ERLANTZ GOROSTIZA
1. Definición de valores y objetivos profesionales.
2. Estrategias para destacar en un mercado competitivo.

* La inscripción de los participantes se hará por riguroso orden de solicitud de inscripción, atendiendo tanto a las posibilidades de espacio como a las necesidades organizativas del evento.

Pepe Macías

Corporativo B&R. Operaciones EMEA
IBEROSTAR GROUP

Curso 2

Excelencia en el Servicio de Hostelería: Transformando la Experiencia del Cliente.

Los Fundamentos del Servicio de Calidad en Hostelería: JUANJO MARTÍNEZ
1. La importancia de la primera impresión.
2. Técnicas de comunicación efectiva con el cliente.
3. Manejo de situaciones difíciles y resolución de conflictos.
Cómo crear Experiencias Memorables: JUANJO MARTÍNEZ
1. Personalización del servicio según el perfil del cliente.
2. Estrategias para sorprender y deleitar al cliente.
3. Cómo fomentar la fidelidad a través de la experiencia del cliente.
Técnicas Avanzadas de Upselling y Cross-Selling: JUANJO MARTÍNEZ
1. Identificación de oportunidades para aumentar las ventas.
2. Comunicación persuasiva sin ser intrusivo.
3. Métodos para sugerir productos complementarios de manera efectiva.
Feedback y Mejora Continua: PEPE MACIAS
1. Cómo solicitar y utilizar el feedback del cliente para mejorar.
2. Creación de un ciclo de mejora continua en el servicio.
3. Monitoreo y evaluación de la satisfacción del cliente.

* La inscripción de los participantes se hará por riguroso orden de solicitud de inscripción, atendiendo tanto a las posibilidades de espacio como a las necesidades organizativas del evento.

Dani Giganto

1 ESTRELLA MICHELIN
Director del restaurante MU-NA
4º mejor sumiller de España
Finalista mejor maître de hotel 2024

Curso 3

Operaciones Especiales en Hostelería: Innovación y Calidad en el Servicio

Optimización de Operaciones y Procesos en el Restaurante: JUANJO MARTÍNEZ
1. Identificación y mejora de los procesos operativos.
2. Gestión de la calidad en todas las etapas del servicio.
3. Implementación de innovaciones tecnológicas en las operaciones.
Gestión de Eventos y Servicios Personalizados: JUANJO MARTÍNEZ
1. Planificación y ejecución de eventos especiales.
2. Creación de experiencias personalizadas para clientes VIP.
3. Gestión eficiente de recursos y personal durante eventos especiales.
Formación Integral del Personal: Camareros y Sumilleres: DANI GIGANTO
1. Técnicas avanzadas de servicio en mesa y en sala.
2. Formación y motivación del equipo para un servicio excelente.
3. El papel del sumiller: conocimientos del vino y su maridaje.
Innovación en Servicios y Experiencias de Calidad: DANI GIGANTO
1. Introducción de nuevas técnicas y servicios en el restaurante.
2. Uso de feedback para la mejora continua del servicio.
3. Creación de una cultura de innovación y excelencia en el equipo.

* La inscripción de los participantes se hará por riguroso orden de solicitud de inscripción, atendiendo tanto a las posibilidades de espacio como a las necesidades organizativas del evento.

Quique Pérez

1 ESTRELLA MICHELIN
Propietario y Chef
El Doncel Hotel Restaurante
SIGUENZA

Curso 4

Estrategias para Convertirse en un Profesional Reconocido en Hostelería

Principios del Diseño del Menú: JUANJO MARTÍNEZ
1. Psicología de la carta y diseño visual.
2. Equilibrio entre la variedad y la coherencia del concepto del restaurante.
3. Herramientas para analizar la popularidad y rentabilidad de los platos.
Estrategias de Fijación de Precios: JUANJO MARTÍNEZ
1. Métodos para calcular costos y establecer precios competitivos.
2. Cómo ajustar los precios en función de la demanda y la estacionalidad.
3. Impacto del pricing en la percepción del cliente.
Gestión Eficiente del Menú y la Oferta: JUANJO MARTÍNEZ
1. Actualización y optimización del menú basándose en el rendimiento de los platos.
2. Técnicas para minimizar el desperdicio de alimentos.
3. Gestión del inventario de manera rentable y sostenible.
Innovación en la Carta y Respuesta a las Tendencias del Mercado: QUIQUE PERÉZ
1. Introducción de nuevas ofertas y edición de la carta según las tendencias de consumo.
2. Uso de ingredientes locales y sostenibles para añadir valor.
3. Respuesta a necesidades dietéticas y preferencias alimentarias emergentes.

* La inscripción de los participantes se hará por riguroso orden de solicitud de inscripción, atendiendo tanto a las posibilidades de espacio como a las necesidades organizativas del evento.