Centro di formazione Taste La Palma

Corsi di ristorazione top

Programma di specializzazione e miglioramento della professionalità nel settore alberghiero e della ristorazione

Relatore

Juanjo Martínez

È un punto di riferimento nel settore gastronomico e F&B, con una rete che collega i 90% dei CEO e dirigenti più influenti del settore. Come imprenditore gastronomico, relatore e consulente, ha creato iniziative di gastroturismo di grande impatto.

Erlantz Gorostiza

2 STELLE MICHELIN
Executive A Manager Hotel Ristorante 5* "M.B".
GL Ritz Carlton Abama
CEO ERGOA Consulenza Gastronomica

Corso 1

Strategie per diventare un professionista dell'ospitalità riconosciuto

  • Leadership e gestione nell'ospitalità: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Sviluppare capacità di leadership efficaci.
    2. Gestione del team per massimizzare la produttività e l'impegno...
    3. Strategie per il processo decisionale in ambienti ad alta pressione.

  • Innovazione e miglioramento continuo nel ristorante: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Identificazione delle opportunità di innovazione dei servizi e delle forniture.
    2. Promuovere una cultura di miglioramento continuo nel team.

  • Creazione di reti e opportunità professionali: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Tecniche di networking per ampliare i contatti e le opportunità.
    2. Partecipazione a eventi di settore e associazioni professionali.
    3. Costruire alleanze strategiche per la crescita professionale.

  • Costruire un marchio personale nell'ospitalità: ERLANTZ GOROSTIZA

    1. Definizione dei valori e degli obiettivi professionali.
    2. Strategie per distinguersi in un mercato competitivo.

* La registrazione dei partecipanti avverrà in rigoroso ordine di richiesta, tenendo conto sia delle possibilità di spazio che delle esigenze organizzative dell'evento.

Pepe Macias

Azienda B&R. Operazioni EMEA
GRUPPO IBEROSTAR

Corso 2

L'eccellenza del servizio nell'ospitalità: trasformare l'esperienza del cliente.

  • I fondamenti del servizio di qualità nell'industria alberghiera: JUANJO MARTÍNEZ

    1. L'importanza della prima impressione.
    2. Tecniche di comunicazione efficace con i clienti.
    3. Gestire le situazioni difficili e la risoluzione dei conflitti.

  • Come creare esperienze memorabili: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Personalizzazione del servizio in base al profilo del cliente.
    2. Strategie per sorprendere e deliziare il cliente.
    3. Come costruire la fedeltà attraverso l'esperienza del cliente.

  • Tecniche avanzate di Upselling e Cross-Selling: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Identificazione delle opportunità per aumentare le vendite.
    2. Comunicazione persuasiva senza essere invadente.
    3. Metodi per suggerire in modo efficace i prodotti complementari.

  • Feedback e miglioramento continuo: PEPE MACIAS

    1. Come sollecitare e utilizzare il feedback dei clienti per migliorare.
    2. Creazione di un ciclo di miglioramento continuo del servizio.
    3. Monitoraggio e valutazione della soddisfazione del cliente.

* La registrazione dei partecipanti avverrà in rigoroso ordine di richiesta, tenendo conto sia delle possibilità di spazio che delle esigenze organizzative dell'evento.

Dani Giganto

1 STELLA MICHELIN
Direttore del ristorante MU-NA
4° miglior sommelier in Spagna
Finalista miglior maître d'hotel 2024

Corso 3

Operazioni speciali nell'industria alberghiera: innovazione e qualità del servizio

  • Ottimizzazione delle operazioni e dei processi di ristorazione: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Identificazione e miglioramento dei processi operativi.
    2. Gestione della qualità in tutte le fasi del servizio.
    3. Implementazione delle innovazioni tecnologiche nelle operazioni.

  • Gestione eventi e servizi personalizzati: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Pianificazione ed esecuzione di eventi speciali.
    2. Creare esperienze personalizzate per i clienti VIP.
    3. Gestione efficiente delle risorse e del personale durante gli eventi speciali.

  • Formazione completa del personale: camerieri e cameriere: DANI GIGANTO

    1. Tecniche avanzate di servizio al tavolo e in sala.
    2. Formazione e motivazione del team per un servizio eccellente.
    3. Il ruolo del sommelier: conoscenza del vino e del suo abbinamento.

  • Innovazione nei servizi e nelle esperienze di qualità: DANI GIGANTO

    1. Introduzione di nuove tecniche e servizi nel ristorante.
    2. Utilizzo del feedback per il miglioramento continuo del servizio.
    3. Creare una cultura dell'innovazione e dell'eccellenza nel team.

* La registrazione dei partecipanti avverrà in rigoroso ordine di richiesta, tenendo conto sia delle possibilità di spazio che delle esigenze organizzative dell'evento.

Quique Pérez

1 STELLA MICHELIN
Proprietario e chef
Ristorante dell'Hotel El Doncel
SIGUENZA

Corso 4

Strategie per diventare un professionista dell'ospitalità riconosciuto

  • Principi di progettazione dei menu: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Psicologia dei grafici e design visivo.
    2. Equilibrio tra varietà e coerenza del concetto di ristorante.
    3. Strumenti per analizzare la popolarità e la redditività dei piatti.

  • Strategie di prezzo: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Metodi per calcolare i costi e stabilire prezzi competitivi.
    2. Come regolare i prezzi in base alla domanda e alla stagionalità.
    3. Impatto del prezzo sulla percezione del cliente.

  • Gestione efficiente dei menu e delle forniture: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Aggiornare e ottimizzare il menu in base alle prestazioni dei piatti.
    2. Tecniche per ridurre al minimo gli sprechi alimentari.
    3. Gestione dell'inventario conveniente e sostenibile.

  • Innovazione della Carta e risposta alle tendenze del mercato: QUIQUE PERÉZ

    1. Introduzione di nuove offerte e modifica del menu in base alle tendenze dei consumatori.
    2. Utilizzo di ingredienti locali e sostenibili per aggiungere valore.
    3. Rispondere alle esigenze dietetiche e alle preferenze alimentari emergenti.

* La registrazione dei partecipanti avverrà in rigoroso ordine di richiesta, tenendo conto sia delle possibilità di spazio che delle esigenze organizzative dell'evento.