TIPI DI VINO
Bianchi secchi: Di solito sono aromatici e leggeri, con aromi freschi di fiori e frutta. La stragrande maggioranza è giovane, il che rafforza la personalità delle varietà da cui sono ottenuti. Il Listán blanco, il Bujariego e l'Albillo sono tre dei più noti e diffusi.
Vini rossi e rosati: La maggior parte di questi vini sono vini giovani. Il Negramoll è la varietà d'uva con cui viene prodotta la maggior parte dei vini di questa categoria, anche se a volte vengono aggiunte altre varietà minoritarie (Listán Prieto, Almuñeco, Castellana, Tintilla, ecc.). I rosati possono essere prodotti assemblando queste varietà con uve bianche, ma la più comune è l'utilizzo del solo Negramoll.
Vini da tè: All'interno della Denominazione di Origine dei Vini di La Palma, nella sottozona Nord, la denominazione 'Vino de Tea' è autorizzata sull'etichetta dei vini bianchi, rosati o rossi che acquisiscono le loro qualità attraverso l'invecchiamento in contenitori di legno ricavati dal cuore del 'Pinus canariensis' (albero del tè). Questo conferisce loro le proprie caratteristiche organolettiche tradizionali. Le botti di rovere o di castagno sono state tradizionalmente sostituite da botti realizzate con questo legno.
Nel nord di La Palma, possiamo distinguere due aree, il nord-ovest e il nord-est. Entrambe si differenziano in termini di tecniche viticole, varietà coltivate, tecniche di vinificazione artigianale, ecc. I vini da tè sono i più tradizionali nella regione del Nord-Ovest, che comprende i comuni di Garafía, Puntagorda e Tijarafe. Si tratta di una collina molto ripida, tagliata da numerosi e profondi burroni, dove la maggior parte dei vigneti si trova ad altitudini elevate, tra gli 800 e i 1500 metri sul livello del mare. I vini da tè sono solitamente prodotti con una miscela di varietà bianche, come il Listán Blanco e l'Albillo, che di solito maturano prima e forniscono la quantità di zucchero necessaria alla miscela. La varietà rossa più tardiva, Negramoll, fornisce acidità e un po' di colore. Prieto e Almuñeco, che maturano prima delle altre varietà, aggiungono più materia colorante ai vini da tè.
Naturalmente dolce: All'interno di questa categoria, il gioiello della corona è la Malvasía, un vino le cui viti sono piantate principalmente in due aree molto specifiche dell'isola (Fuencaliente e Villa de Mazo). Le uve vengono lasciate maturare sulla pianta fino a quando non iniziano ad appassire, il che rafforza la presenza di zuccheri e il contenuto alcolico del prodotto finale. Questi vini sono ambrati, nobili ed estremamente aromatici. Il Sabro è un'altra varietà importante nella produzione di bianchi dolci. Oggi sull'isola si trovano anche vini rossi naturalmente dolci, prodotti con la varietà Negramoll.
