Il Gofio è uno degli alimenti più ancestrali delle Isole Canarie, poiché la sua origine risale a centinaia di anni fa. In passato, era considerato il cibo delle persone con un basso potere d'acquisto e serviva come sostentamento nei periodi di carestia. Al giorno d'oggi, è l'alimento base di molti abitanti delle Isole Canarie, anche se gode di una migliore reputazione dal 2014, quando ha ottenuto la Denominazione di Origine.