La Palma ha una moltitudine di panetterie e pasticcerie di alta qualità, frutto della mescolanza di culture diverse che da secoli arricchiscono le ricette popolari con i sapori caratteristici dell'isola, come mandorle, patate dolci, farina di mais, zucchero, miele di canna, ecc. Molte ricette sono state tramandate di generazione in generazione, mentre altre risalgono a tempi più recenti, come nel caso del dessert Príncipe Alberto, creato da Doña Matilde Arroyo alla fine degli anni Cinquanta.