Es liegt in unserer Natur, dass wir in gewisser Weise mit unserer Umwelt verschmelzen, wenn wir essen. In den meisten Kulturen hat das Essen eine grundlegende Funktion sozial. Rund um das Essen gibt es eine Reihe von Regeln, die oft sehr streng sind und jeder Gruppe Bedeutung und Identität verleihen.

Daher wurde das Projekt "Saborea La Palma" (La Palma schmecken) ins Leben gerufen, um die Essenz von La Palma für den Tourismus zu erschließen, und zwar mit dem Ziel die wirtschaftliche, soziale und touristische Entwicklung der Insel durch ihre Gastronomie zu fördern.

Zu diesem Zweck werden im Folgenden eine Reihe von Aktionen und Vorschlägen vorgestellt, deren roter Faden die Gastronomie von La Palma ist, und zwar nicht nur in Bezug auf die Gastronomie, sondern auch auf die Herkunft der Produkte.