MOJOS DE LA PALMA

Mojo ist eine typische Soße von den Kanarischen Inseln. Sie zeichnet sich durch die Kombination verschiedener Gewürze und Zutaten aus, die ihr eine würzige und andere Note verleihen und auf diese Weise den Geschmack einiger Gerichte ergänzen. Je nach den verwendeten Zutaten können viele Varianten hergestellt werden.

Mojo Palmero ist eine Sauce, deren Hauptbestandteil Paprika ist. Nach einem Prozess des Entzugs des in diesem Gemüse enthaltenen Wassers (Trocknung), einer anschließenden Rehydrierung und der Mischung mit Öl, Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel und Salz ist sie eine perfekte Begleitung für alle Arten von Speisen. Er wird hauptsächlich zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln gegessen, aber seine Verwendung in anderen kanarischen Gerichten oder in der internationalen Küche sollte nicht ausgeschlossen werden.

Je nach Insel, auf der der Mojo hergestellt wird, ist sein Geschmack unterschiedlich, ebenso wie seine Farbe und Textur. Zu den bekanntesten gehören der rote, der würzige rote und der grüne Mojo.

• Rotes Mojo: Mojo rojo ist eine Sauce aus roten Paprikaschoten, die durch Entzug des Wassers getrocknet und mit einer Mischung aus Knoblauch, Öl, Essig und Salz rehydriert werden. Es handelt sich um ein traditionelles Rezept von den Kanarischen Inseln, das international für seine vielen Verwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Gerichten bekannt ist.
• Scharfer roter Mojo: Dieser rote Mojo wird mit "scharfen" roten Paprikaschoten hergestellt, was ihm diesen besonderen, leicht scharfen Geschmack verleiht, der Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.
• Mojo verde: Mojo verde ist eine Sauce aus grünen Paprikaschoten, die durch Wasserentzug getrocknet und mit einer Mischung aus Knoblauch, Öl, Essig und Salz rehydriert werden.

MOJOS-BROSCHÜRE