WEINSORTEN
Trockene Weiße: Sie sind meist aromatisch und leicht, mit frischen Aromen von Blumen und Früchten. Die große Mehrheit ist jung, was die Persönlichkeit der Sorten, aus denen sie hergestellt werden, noch verstärkt. Listán blanco, Bujariego und Albillo sind drei der bekanntesten und am meisten verwendeten Sorten.
Rot- und Roséweine: Die meisten dieser Weine sind junge Weine. Negramoll ist die Rebsorte, aus der die meisten Weine dieser Kategorie hergestellt werden, obwohl manchmal auch andere Minderheitensorten hinzugefügt werden (Listán Prieto, Almuñeco, Castellana, Tintilla, etc.). Rosés können durch die Mischung dieser Sorten mit weißen Trauben hergestellt werden, aber am häufigsten wird nur Negramoll verwendet.
Tee-Weine: Im Rahmen der Herkunftsbezeichnung für Weine von La Palma, in der nördlichen Subzone, ist die Bezeichnung 'Vino de Tea' auf dem Etikett von Weiß-, Rosé- oder Rotweinen zugelassen, die ihre Qualitäten durch die Reifung in Holzbehältern aus dem Kern der 'Pinus canariensis' (Teebaum) erhalten. Dadurch erhalten sie ihre eigenen traditionellen organoleptischen Eigenschaften. Die Eichen- oder Kastanienfässer wurden hier traditionell durch Fässer aus diesem Holz ersetzt.
Im Norden von La Palma können wir zwei Gebiete unterscheiden, den Nordwesten und den Nordosten. Beide unterscheiden sich in Bezug auf die Weinbautechniken, die angebauten Sorten, die handwerklichen Weinbereitungstechniken, usw. In der Region Nordwest, zu der die Gemeinden Garafía, Puntagorda und Tijarafe gehören, sind die Teeweine am traditionellsten. Es handelt sich um eine sehr steile, von zahlreichen tiefen Schluchten durchzogene Hügellandschaft, in der sich die meisten Weinberge in Höhenlagen zwischen 800 und 1500 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Teeweine werden in der Regel aus einer Mischung weißer Rebsorten wie Listán Blanco und Albillo hergestellt, die in der Regel früher reifen und die nötige Menge an Zucker für die Mischung liefern. Die spätere rote Sorte, Negramoll, sorgt für Säure und etwas Farbe. Prieto und Almuñeco, die früher reifen als die anderen Sorten, fügen den Teeweinen mehr Farbstoffe hinzu.
Natürlich süß: Innerhalb dieser Kategorie ist das Juwel in der Krone der Malvasía, ein Wein, dessen Reben hauptsächlich in zwei ganz bestimmten Gebieten der Insel (Fuencaliente und Villa de Mazo) angepflanzt werden. Die Trauben werden an der Pflanze reifen gelassen, bis sie anfangen zu rosinieren, was den Zuckergehalt und den Alkoholgehalt des Endprodukts erhöht. Diese Weine sind bernsteinfarben, edel und äußerst aromatisch. Sabro ist eine weitere wichtige Sorte für die Herstellung von süßen Weißweinen. Heutzutage findet man auf der Insel auch natürlich süße Rotweine, die aus der Sorte Negramoll hergestellt werden.
