Auf La Palma gibt es eine Vielzahl hochwertiger Bäckereien und Konditoreien. Sie sind das Ergebnis der Mischung verschiedener Kulturen, die seit Jahrhunderten die beliebten Rezepte mit den charakteristischen Aromen der Insel, wie Mandeln, Süßkartoffeln, Maismehl, Zucker, Rohrhonig usw., bereichern. Viele Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben, während andere aus jüngerer Zeit stammen, wie z.B. das Dessert Príncipe Alberto, das von Doña Matilde Arroyo Ende der 1950er Jahre kreiert wurde.