RESTORATION

Die Küche von La Palma zeichnet sich durch die Verschmelzung von Elementen und einen großen Kontrast der Geschmacksrichtungen aus. Die hohe Qualität der gastronomischen Einrichtungen der Insel ist sowohl den Köchen als auch dem Reichtum und der Qualität der lokalen Produkte zu verdanken, die für die einzelnen Gerichte verwendet werden, wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und alle Arten von Lebensmitteln.

Die hervorragenden klimatischen Bedingungen der Kanarischen Inseln sind ideal für den Anbau von Obst und Gemüse, den Hauptzutaten der meisten lokalen Gerichte, die durch Ursprungsbezeichnungen geschützt sind. Außerdem ermöglicht das gute Klima den Anbau aller Arten von Obst, wie Papaya, Mango, Ananas, Avocado und Banane. Die einzige Bananensorte, die die europäische Anerkennung als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) erhalten hat.

Aus diesem Grund ist der Agrarsektor neben der Viehzucht und der Fischerei einer der wichtigsten Sektoren der Insel La Palma. Aufgrund des Reichtums der kanarischen Gewässer gibt es viele Arten von einheimischem Fisch. Zu den am meisten konsumierten gehört die Vieja. Unter den Fleischsorten werden Schweinefleisch, Huhn, Kaninchen und Ziege am meisten konsumiert.