Auf der Insel La Palma, wie auch auf dem übrigen Archipel und überall sonst auf der Welt, hat die Zivilisation versucht, so viele Ressourcen wie möglich aus der Umgebung zu gewinnen, in der sie sich befinden. Manchmal war dies durch die Suche nach Reichtum motiviert, manchmal durch den Wunsch nach Expansion, aber meistens beruhte es auf der Notwendigkeit und dem reinen Instinkt des Überlebens. Dies ist eine der Geschichten des "Meersalzes", das auf La Palma dank der Bedingungen, die die Insel bietet, in einer Enklave gefördert und ausgebeutet wird, die auf den ersten Blick vielleicht nicht gerade Träume von Wohlstand weckt. Heutzutage ist ein Besuch dieser Orte jedoch praktisch ein Muss für jeden Neuankömmling auf der Insel.

Fuencaliente, die südlichste Gemeinde der Insel, vereint eine Vielfalt an Landschaften, die es wert sind, bewundert zu werden. Ihre Pinienwälder, ihre Weiler, ihre jungen Vulkane und ihre zerklüftete Küste machen sie zu einer Attraktion für sich. Erwähnenswert ist die "verjüngte" Vulkanlandschaft, denn hier fand die jüngste vulkanische Aktivität auf den Kanarischen Inseln statt: der Ausbruch des Vulkans San Antonio zwischen 1667 und 1668 und der Ausbruch des Vulkans Teneguía im Jahr 1971.

In diesem geografischen Umfeld sind Las Salinas de Fuencaliente entstanden, ein Küstenort, an dem ein Farbenspiel zwischen schwarzem Basalt, erdigem Braun, karminroten und kupferfarbenen Tönen entsteht, die mit dem Blau des Meeres, seiner Kontinuität mit dem Himmel, dem Weiß der Wolken, dem Schaum des Meeres und natürlich dem weißen Mantel der Salzkristallisation in den Salinen verschmelzen. Diese Enklave hat sich angepasst und eine natürliche Ressource wie das Salz in eine Stätte von wissenschaftlichem Interesse verwandelt (die von der kanarischen Regierung 1994 erklärt wurde), die den Bedürfnissen der heutigen Gesellschaft angepasst ist.

Aus all diesen Gründen ist das Salz, das nach traditioneller Art hergestellt wird, zu einem unverwechselbaren Element von großem Wert geworden, das in der Lage ist, auf einer gastronomischen Route, die sich um diese einzigartige Enklave dreht, eine herausragende Rolle zu spielen.