Le Cabildo de La Palma, par l'intermédiaire de la société publique Sodepal, lance le centre de formation Saborea La Palma, une initiative visant à motiver et à offrir une formation spécialisée aux professionnels du secteur gastronomique de l'île.

Ce centre commence par développer un programme de formation spécifique qui vise à rapprocher les chefs les plus prestigieux du pays, ainsi que les représentants d'entreprises hôtelières renommées, des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration de l'île. Ce programme permettra aux participants d'améliorer leurs compétences et leurs connaissances en matière de service à la clientèle, de gestion des opérations et de leadership, dans l'espoir d'accroître la rentabilité du secteur.

Le président de l'île, Sergio Rodríguez, a présenté le projet en compagnie de la conseillère à la promotion économique et directrice générale de la Sodepal, Miriam Perestelo, du directeur général du prestigieux club top f&b, Juanjo Martínez, du directeur des opérations du groupe Iberostar, Pepe Macías, et de la meilleure maître d'hôtel 2023, Ana Clara Piñeyro, cette dernière étant chargée de dispenser le premier programme de formation, en compagnie d'autres professionnels. Alberto Paz, conseiller à l'agriculture, à l'élevage, à la pêche et à la souveraineté alimentaire du Cabildo, et Beatriz Páez, directrice du tourisme de l'île, ont également assisté à la présentation.

Sergio Rodríguez a souligné l'engagement du Cabildo à promouvoir le talent des professionnels du secteur, tout en mettant en valeur la qualité des produits Palmeran à travers ce programme, qui consistera en quatre cours intensifs, couvrant des sujets aussi importants que l'expérience du client, l'innovation et la qualité du service, la préparation du menu et les stratégies pour devenir un professionnel reconnu.

Pour sa part, Miriam Perestelo a souligné que cette initiative découle de la nécessité de répondre à l'un des piliers fondamentaux de la feuille de route établie par l'institution pour le développement économique du secteur gastronomique de l'île, à savoir la formation. Il a également souligné le travail conjoint et coordonné réalisé par les secteurs de l'agriculture, de l'élevage, de la pêche et de la souveraineté alimentaire, du tourisme et de la promotion économique, afin de consolider l'île de La Palma en tant que destination touristique gastronomique et de soutenir un secteur qui contribue à générer de l'économie et de l'emploi.

Juanjo Martínez a souligné l'enthousiasme et la surprise pour le travail développé sur l'île. "Notre profession exige du temps et du professionnalisme et, surtout, d'être les ambassadeurs de la gastronomie, qui donne à La Palma son identité", a-t-il déclaré, "la gastronomie est durable et inclusive, elle permet le développement du secteur primaire et nous voulons apporter notre expérience à ces activités de formation".

La maître d'hôtel Ana Piñeyro a également souligné que cette profession "nous permet de jouer un rôle important dans le développement du tourisme, en promouvant ces formations qui nous donnent la possibilité d'y parvenir".

Pepe Macías a souligné que cette initiative est une occasion de former et d'éveiller les talents qui existent à La Palma avec les ressources disponibles sur l'île.

Ces quatre sessions de formation auront lieu les 7 et 21 octobre et les 11 et 25 novembre, respectivement, et seront répétées dans les deux principales régions de l'île à des heures différentes afin de faciliter la participation des professionnels. Ce programme s'adresse aux professionnels du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, membres de la Saborea La Palma et intéressés par le projet, qui peuvent consulter les informations sur le site web de la Saborea La Palma https://saborealapalma.es.

Outre Pepe Macías et Ana Piñeyro, le projet de formation sera enseigné par les chefs étoilés de Michellin, Erlantz Gorostiza, Quique Pérez et Dani Giganto.