RESTAURATION

La cuisine de La Palma se caractérise par la fusion d'éléments et un grand contraste de saveurs. La grande qualité des établissements de restauration de l'île est due à la fois aux chefs et à la richesse et à la qualité des produits locaux utilisés dans chacun des plats, tels que la viande, le poisson, les légumes, les fruits et toutes sortes d'aliments.

Les excellentes conditions climatiques des îles Canaries sont idéales pour la culture des fruits et légumes, principaux ingrédients de la plupart des plats locaux, protégés par des appellations d'origine. En outre, le climat favorable permet de cultiver toutes sortes de fruits, tels que la papaye, la mangue, l'ananas, l'avocat et la banane. Le seul type de banane ayant obtenu la reconnaissance européenne en tant qu'indication géographique protégée (IGP).

C'est pourquoi le secteur agricole est l'un des plus importants de l'île de La Palma, avec les secteurs de l'élevage et de la pêche. En raison de la richesse des eaux canariennes, il existe de nombreuses variétés de poissons locaux. La vieja est l'un des poissons les plus consommés. Parmi les viandes, le porc, le poulet, le lapin et la chèvre sont les plus consommés.