Le gofio est l'un des aliments les plus ancestraux des îles Canaries, car son origine remonte à des centaines d'années. Autrefois, il était considéré comme l'aliment des personnes à faible pouvoir d'achat et servait de subsistance en période de famine. Aujourd'hui, c'est l'aliment de base de nombreux habitants des îles Canaries, bien qu'il jouisse d'une meilleure réputation depuis 2014, date à laquelle il a obtenu l'appellation d'origine.
Il s'agit d'une farine de céréales grillée et moulue, dont la composition et donc le goût ont été modifiés à plusieurs reprises. À l'origine, l'ingrédient principal était l'orge. Aujourd'hui, de nouveaux ingrédients ont été introduits, comme le blé, le maïs ou le seigle, entre autres, ce qui a donné naissance à de nouveaux produits, comme notre gofio de maïs, gofio de blé, gofio de céréales, et bien d'autres encore.
Il s'agit d'une farine de céréales grillée et moulue, dont la composition et donc le goût ont été modifiés à plusieurs reprises. À l'origine, l'ingrédient principal était l'orge. Aujourd'hui, de nouveaux ingrédients ont été introduits, comme le blé, le maïs ou le seigle, entre autres, ce qui a donné naissance à de nouveaux produits, comme notre gofio de maïs, gofio de blé, gofio de céréales, et bien d'autres encore.
Le gofio est un aliment très énergétique car il possède une multitude de propriétés nutritionnelles. Il est très riche en hydrates de carbone et en fibres, et contient des vitamines B1, B2, B3 et C, ainsi que du fer, du calcium, du magnésium et du sodium. En outre, il s'agit d'un produit naturel qui ne contient ni conservateurs ni colorants. C'est pourquoi de nombreuses personnes l'ajoutent chaque jour à leur petit-déjeuner.
