La Palma compte une multitude de boulangeries et de pâtisseries de grande qualité, résultat du mélange de différentes cultures qui, depuis des siècles, enrichissent les recettes populaires avec les saveurs caractéristiques de l'île, telles que les amandes, les patates douces, la farine de maïs, le sucre, le miel de canne, etc. De nombreuses recettes ont été transmises de génération en génération, tandis que d'autres datent d'une époque plus récente, comme c'est le cas du dessert Príncipe Alberto, créé par Doña Matilde Arroyo à la fin des années 1950.
BOULANGERIES ET PÂTISSERIES À LA PALMA
Il existe une multitude de sucreries typiques de l'île. La sucrerie la plus connue de Palmero est la rapadura. De forme conique, elle se compose principalement de miel de canne, de gofio, de sucre, d'amandes, de cannelle et de citron.
D'autres douceurs faciles à trouver dans les magasins, les restaurants et les marchés de rue sont les almendrados, de petites crêpes faites de pâte d'amande avec du sucre et de l'œuf et cuites au four.
Le bienmesabe est également très populaire et constitue sans aucun doute l'un des desserts les plus célèbres de l'île. Vous le trouverez dans tous les restaurants de l'île. Vous pouvez également le trouver emballé dans certains marchés et supermarchés.
La plupart des restaurants proposent leurs propres desserts sur leur carte, comme le bienmesabe, la tarte au citron ou le Príncipe Alberto (gâteau au chocolat, aux amandes et à la génoise), ainsi que le quesillo.