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Patrimonio gastronomico

Mucca di palma

Con una storia che risale al XVI secolo, si ritiene che questa razza abbia le sue origini nelle mucche Rubia Gallega che arrivarono sull'isola in quel periodo.

Per secoli, la mucca Palmera ha svolto un ruolo cruciale nella vita dell'isola: la sua missione principale è il traino di tronchi e pietre per la costruzione, oltre ad assistere in vari compiti agricoli. Il suo carattere docile e tranquillo le permette di lavorare su terreni difficili e piccoli frutteti, rendendola una compagna preziosa per gli agricoltori locali.

Con un caratteristico colore biondo chiaro e un peso medio di circa 600 chili, la mucca Palmera è nota per la sua attitudine alla carne. Viene allevata in modo semi-estensivo, sfruttando i pascoli e i foraggi naturali dell'isola, il che contribuisce alla conservazione del paesaggio caratteristico di La Palma.

Una caratteristica eccezionale della carne di Palmera è la sua qualità eccezionale. Le analisi effettuate dalla veterinaria Mª. Nieves Rodríguez Marín hanno dimostrato che questa carne non contiene metalli pesanti o tossine e ha un basso contenuto di grassi, essendo ricca di acido grasso oleico, che la rende benefica per la salute cardiovascolare.

Nonostante il suo valore e la sua unicità, la mucca Palmera è in pericolo di estinzione a causa del basso numero di esemplari rimasti, circa 400-500 individui di tutte le età. Mangiare carne Palmera non solo garantisce un'esperienza gastronomica eccezionale, ma contribuisce anche alla conservazione di questa razza autoctona e della biodiversità zootecnica della regione.

L'Associazione degli Allevatori di Vacche Palmera (AVAPAL) svolge un ruolo fondamentale nella conservazione di questa razza. Attraverso il sigillo di origine certificato "Raza Autóctona 100%", garantisce l'autenticità dei prodotti derivati da questa razza e ne promuove il consumo consapevole.

Inoltre, il Club de Arrastre la Canga organizza eventi tradizionali come la Gara di Trascinamento Insulare, in cui si può apprezzare la forza e la destrezza di queste mucche in un'esposizione della ricca cultura zootecnica di La Palma.

Scopra la storia, la qualità e il valore culturale della mucca Palmera, una razza unica che merita di essere protetta e apprezzata per le generazioni a venire.