Es liegt in unserer Natur, dass wir beim Essen in irgendeiner Weise mit unserer Umgebung verschmelzen. In den meisten Kulturen hat das Essen eine grundsätzlich soziale Funktion. Rund ums Essen gibt es eine Reihe von Regeln, die oft sehr streng sind und jeder Gruppe Bedeutung und Identität verleihen.

Daher wurde das Projekt "Saborea La Palma" ins Leben gerufen, um das Wesen La Palmas auf den Tourismus zu projizieren und die wirtschaftliche, soziale und touristische Entwicklung der Insel durch ihre Gastronomie zu fördern.
 
Zu diesem Zweck werden im Folgenden eine Reihe von Aktionen und Vorschlägen vorgestellt, die alle die Gastronomie von La Palma als roten Faden haben, nicht nur in Bezug auf die Verpflegung, sondern auch in Bezug auf die Herkunft des Produkts.