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Top Restaurant Kurse

Programm zur Spezialisierung und Verbesserung der Professionalität im Hotel- und Gaststättengewerbe

Berichterstatter

Juanjo Martínez

Er ist eine gastronomische und F&B-Referenz und verfügt über ein Netzwerk, das die 90% der einflussreichsten CEOs und Führungskräfte des Sektors verbindet. Als gastronomischer Unternehmer, Redner und Berater hat er hochwirksame Gastrotourismus-Initiativen ins Leben gerufen.

Erlantz Gorostiza

2 MICHELIN-STERNE
Executive A Manager 5* Hotel Restaurant "M.B".
GL Ritz Carlton Abama
CEO ERGOA Gastronomische Beratung

Kurs 1

Strategien, um ein anerkannter Hospitality Professional zu werden

  • Führung und Management im Gastgewerbe: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Entwicklung von effektiven Führungsqualitäten.
    2. Team-Management zur Maximierung von Produktivität und Engagement...
    3. Strategien für die Entscheidungsfindung in einem Umfeld mit hohem Druck.

  • Innovation und kontinuierliche Verbesserung im Restaurant: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Identifizierung von Möglichkeiten für Service- und Angebotsinnovationen.
    2. Förderung einer Kultur der kontinuierlichen Verbesserung im Team.

  • Networking und berufliche Möglichkeiten Erstellung: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Networking-Techniken, um Kontakte und Möglichkeiten zu erweitern.
    2. Teilnahme an Branchenveranstaltungen und Berufsverbänden.
    3. Aufbau strategischer Allianzen für professionelles Wachstum.

  • Aufbau einer persönlichen Marke im Gastgewerbe: ERLANTZ GOROSTIZA

    1. Definition von Werten und beruflichen Zielen.
    2. Strategien, um sich in einem wettbewerbsintensiven Markt abzuheben.

* Die Registrierung der Teilnehmer erfolgt in strenger Reihenfolge der Anmeldungen, wobei sowohl die räumlichen Möglichkeiten als auch die organisatorischen Bedürfnisse der Veranstaltung berücksichtigt werden.

Pepe Macias

Unternehmen B&R. EMEA Betrieb
IBEROSTAR-GRUPPE

Kurs 2

Hospitality Service Excellence: Das Kundenerlebnis verändern.

  • Die Grundlagen der Servicequalität im Gastgewerbe: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Die Bedeutung des ersten Eindrucks.
    2. Effektive Techniken der Kundenkommunikation.
    3. Umgang mit schwierigen Situationen und Konfliktlösung.

  • Wie man unvergessliche Erlebnisse schafft: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Personalisierung des Dienstes entsprechend dem Profil des Kunden.
    2. Strategien, um den Kunden zu überraschen und zu begeistern.
    3. Wie Sie durch Kundenerfahrung Loyalität aufbauen.

  • Erweiterte Upselling- und Cross-Selling-Techniken: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Identifizierung von Möglichkeiten zur Umsatzsteigerung.
    2. Überzeugende Kommunikation, ohne aufdringlich zu sein.
    3. Methoden, um ergänzende Produkte effektiv vorzuschlagen.

  • Feedback und kontinuierliche Verbesserung: PEPE MACIAS

    1. Wie Sie Kundenfeedback einholen und nutzen, um sich zu verbessern.
    2. Schaffung eines Zyklus der kontinuierlichen Verbesserung des Dienstes.
    3. Überwachung und Bewertung der Kundenzufriedenheit.

* Die Registrierung der Teilnehmer erfolgt in strenger Reihenfolge der Anmeldungen, wobei sowohl die räumlichen Möglichkeiten als auch die organisatorischen Bedürfnisse der Veranstaltung berücksichtigt werden.

Dani Giganto

1 MICHELIN-STERN
Direktor des Restaurants MU-NA
4. bester Sommelier in Spanien
Finalist bester Hotel Maître d'hôtel 2024

Kurs 3

Spezielle Operationen im Gastgewerbe: Innovation und Servicequalität

  • Optimierung von Restaurantbetrieben und Prozessen: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Identifizierung und Verbesserung von Betriebsabläufen.
    2. Qualitätsmanagement in allen Phasen der Dienstleistung.
    3. Einführung von technologischen Innovationen im Betrieb.

  • Veranstaltungsmanagement und personalisierte Dienstleistungen: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Planung und Durchführung von Sonderveranstaltungen.
    2. Persönliche Erlebnisse für VIP-Kunden schaffen.
    3. Effiziente Verwaltung von Ressourcen und Personal bei besonderen Veranstaltungen.

  • Umfassendes Personaltraining: Kellner und Kellnerinnen: DANI GIGANTO

    1. Fortgeschrittene Tisch- und Zimmerservice-Techniken.
    2. Schulung und Motivation des Teams für hervorragenden Service.
    3. Die Rolle des Sommeliers: Wissen über Wein und seine Kombinationen.

  • Innovation bei Dienstleistungen und Qualitätserfahrungen: DANI GIGANTO

    1. Einführung von neuen Techniken und Dienstleistungen im Restaurant.
    2. Nutzung des Feedbacks zur kontinuierlichen Verbesserung der Dienstleistungen.
    3. Schaffung einer Kultur der Innovation und Exzellenz im Team.

* Die Registrierung der Teilnehmer erfolgt in strenger Reihenfolge der Anmeldungen, wobei sowohl die räumlichen Möglichkeiten als auch die organisatorischen Bedürfnisse der Veranstaltung berücksichtigt werden.

Quique Pérez

1 MICHELIN-STERN
Eigentümer und Chefkoch
El Doncel Hotel Restaurant
SIGUENZA

Kurs 4

Strategien, um ein anerkannter Hospitality Professional zu werden

  • Grundsätze der Menügestaltung: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Kartenpsychologie und visuelles Design.
    2. Balance zwischen Vielfalt und Kohärenz des Restaurantkonzepts.
    3. Tools zur Analyse der Beliebtheit und Rentabilität von Gerichten.

  • Preisgestaltungsstrategien: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Methoden zur Kostenberechnung und Festlegung wettbewerbsfähiger Preise.
    2. Wie Sie die Preise je nach Nachfrage und Saison anpassen können.
    3. Auswirkungen der Preisgestaltung auf die Kundenwahrnehmung.

  • Effizientes Menü- und Angebotsmanagement: JUANJO MARTÍNEZ

    1. Aktualisieren und Optimieren der Speisekarte auf der Grundlage der Leistung der Gerichte.
    2. Techniken zur Minimierung von Lebensmittelabfällen.
    3. Kostengünstige und nachhaltige Bestandsverwaltung.

  • Charta Innovation und Reaktion auf Markttrends: QUIQUE PERÉZ

    1. Einführung neuer Angebote und Bearbeitung der Speisekarte entsprechend den Verbrauchertrends.
    2. Verwendung lokaler und nachhaltiger Zutaten, um einen Mehrwert zu schaffen.
    3. Reagieren Sie auf neue Ernährungsbedürfnisse und Lebensmittelpräferenzen.

* Die Registrierung der Teilnehmer erfolgt in strenger Reihenfolge der Anmeldungen, wobei sowohl die räumlichen Möglichkeiten als auch die organisatorischen Bedürfnisse der Veranstaltung berücksichtigt werden.

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