Dans le cadre de la dénomination d'origine des vins de La Palma, dans la sous-zone Nord, l'appellation "Vino de Tea" est autorisée sur l'étiquette des vins blancs, rosés ou rouges qui acquièrent leurs qualités en vieillissant dans des récipients en bois fabriqués à partir du cœur du "Pinus canariensis" (arbre à thé). Cela leur confère des caractéristiques organoleptiques traditionnelles propres. Les fûts de chêne ou de châtaignier sont ici traditionnellement remplacés par des fûts fabriqués à partir de ce bois.

Dans le nord de La Palma, on peut distinguer deux zones, le nord-ouest et le nord-est. Toutes deux diffèrent en termes de techniques viticoles, de variétés cultivées, de techniques de vinification artisanale, etc. Les vins de thé sont les plus traditionnels dans la région du nord-ouest, qui comprend les municipalités de Garafía, Puntagorda et Tijarafe. Il s'agit d'un coteau très escarpé, coupé par de nombreux ravins profonds, où la plupart des vignobles sont situés à des altitudes élevées, entre 800 et 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vins de thé sont généralement élaborés à partir d'un mélange de variétés blanches, telles que le Listán Blanco et l'Albillo, qui mûrissent généralement plus tôt et apportent la quantité de sucre nécessaire au mélange. Le Negramoll, cépage rouge plus tardif, apporte de l'acidité et un peu de couleur. Le Prieto et le Muñeco ou Almuñeco, qui mûrissent plus tôt que les précédents, apportent plus de matière colorante aux vins de thé.