Le Cabildo de La Palma, par l'intermédiaire du département du commerce dirigé par Miriam Perestelo, promeut la carte gastronomique et les routes gastronomiques durables afin de mettre en valeur les ressources naturelles et culturelles de l'île en matière de gastronomie.

L'initiative a été présentée au marché de Puntagorda, un lieu qui représente les valeurs que cette initiative vise à véhiculer et qui a été choisi pour continuer à travailler dans la lignée de l'équipe gouvernementale actuelle afin de décentraliser les événements promus par le Cabildo et de dynamiser les différents quartiers, en particulier les plus ruraux. La présentation s'est déroulée en présence du président de l'île, Sergio Rodríguez, de la responsable de la promotion économique et du commerce et directrice générale de Sodepal, Miriam Perestelo, de la première adjointe au maire de Puntagorda, Michelle Márquez, et du responsable du Vivero de Innovación Ciudadana (VIC), Miguel Jaenicke.

Sergio Rodríguez a souligné que ce nouveau projet met en valeur les ressources naturelles, gastronomiques et culturelles de La Palma et offrira quelque chose de différent dans la promotion de la destination gastronomique de l'île, dans le but d'attirer des visiteurs, de faire connaître des lieux et des saveurs de tous les coins de La Palma et, en même temps, de soutenir le réseau d'entreprises lié au secteur gastronomique.

Dans ce sens, le président a souligné l'idée de lier la gastronomie au paysage, ainsi que l'importance de consommer des produits locaux et de saison, ce qui profite aux agriculteurs et aux éleveurs, et contribue également à la préservation de l'environnement.

Pour sa part, Miriam Perestelo a expliqué que la carte gastronomique servira de base à la création de produits touristiques basés sur la gastronomie, car elle permet d'identifier les opportunités de la culture gastronomique et de proposer des lignes stratégiques pour sa dynamisation en tant que produit touristique durable et de qualité.

En outre, le matériel présenté a un format interactif et en ligne, ce qui permet de le mettre à jour à tout moment et de l'imprimer pour ceux qui souhaitent l'avoir à portée de main. Il sera également traduit en plusieurs langues.

Les routes gastronomiques auront une dimension territoriale et une configuration structurelle spécifique reliant les destinations, les produits, les attractions naturelles et culturelles, les services et les activités pour un plaisir sain et durable. Elles seront au nombre de trois, avec des thèmes spécifiques liés au vin, au fromage et à la confiserie.

Ce projet permet également de générer un système de participation et d'accompagnement des entreprises qui permet de contrôler la qualité du produit gastronomique proposé et de quantifier les retombées économiques directes sur La Palma.

L'initiative est financée par le Cabildo de La Palma, sous réserve de la subvention des fonds FEDER du projet Saborea La Palma, qui appartient au programme INTERREG MAC, et a été développé par le biais du Vivero de Innovación Ciudadana (VIC).