24 Nov Coltivazione di uva Bujariego sul vulcano Cumbre Vieja

Sul vulcano "Cumbre Vieja", soprattutto a Fuencaliente de La Palma, la varietà Bujariego è stata coltivata negli ultimi secoli, come viene chiamata a La Palma la cultivar Vijariego blanco, Diego, Vigiriega o qualsiasi altro dei quattordici sinonimi registrati nei cataloghi delle varietà Vitis. Di solito si trova a un'altitudine superiore rispetto ad altre, come la più famosa Malvasía aromática.

Una delle migliori descrizioni che ho trovato della pianta si trova sul seguente sito web: vitiscanarias.com. Interessanti sono anche le osservazioni fatte intorno al 1800, così come gli studi pubblicati da altre latitudini, come l'Andalusia, da dove quasi certamente ha raggiunto le Isole Canarie.

Oggi viene coltivato in molte isole, con nomi diversi, a diverse altitudini, ma quasi sempre al di fuori delle zone viticole più umide e piovose, piuttosto sui pendii sottovento più soleggiati. A Fuencaliente si trova anche negli appezzamenti più alti, a un'altitudine di circa 1000 metri, come alcuni appezzamenti a Gran Canaria, e nella zona pedemontana di Granada alcuni appezzamenti superano questa altitudine.

Su questi pendii ricoperti di palme, coperti da piroclasti recenti, cenere vulcanica o 'granson', i germogli sono stati piantati alcuni secoli fa direttamente in buche o trincee per raggiungere i livelli più bassi del terreno, che sono più vecchi e più fertili; è il 'granson' che mantiene l'umidità. Tradizionalmente, il tronco viene scavato periodicamente per diserbare e rimuovere i germogli al di sotto della superficie del terreno, che sono frequenti in questa cultivar indipendente. Le piante sono ampiamente distanziate tra loro, sei metri quadrati per pianta, fino a dieci, in condizioni di siccità; le precipitazioni inferiori a 300 mm sono comuni negli anni secchi.

Viene ancora potata tra febbraio e marzo, non c'è fretta, "scoppia" tardi, germoglia settimane dopo il Listán Blanco e Negramoll, qualche prodotto a base di rame in caso di piogge tardive in aprile o maggio, e diversi strati di polvere di zolfo fino all'estate, è abbastanza sensibile all'"oidio", con l'elevata umidità dei "balconi" rivolti verso l'oceano in cui sono coltivate, tra i 500 e i 1000 metri sul livello del mare, ma a soli quattro o cinque chilometri dalla costa. La nebbia è comune in qualsiasi mese dell'anno, anche se temperata, il che è ideale per il fungo. Più alta è l'altitudine, minori sono i problemi fungini in primavera, grazie al freddo notturno, e anche il ciclo dalla germinazione al raccolto è ritardato.

Le piante sono allevate in modo strisciante, i grappoli sono di medie dimensioni, gli acini sono molto grandi, ma la buccia è spessa, delicata nelle prime fasi di scottatura, quindi devono essere ombreggiati, protetti dal vento, separati dal terreno ma vicini ad esso, per una migliore maturazione, il tutto a mano, con forchette o pietre.

Se tutto è andato bene, dopo aver sopportato un po' di nebbia e alcuni giorni di tempeste sahariane, con venti secchi e quasi da uragano, saranno maturati e saranno quasi perfetti per i parassiti dei vertebrati per iniziare a mangiarli; lucertole, pernici e altri uccelli mangeranno alcuni dei grappoli, aggravati dal fatto che, essendo un po' più tardivi, rimangono nel campo un po' più a lungo di altre varietà.

Rese molto basse misurate in chili e non in tonnellate, appezzamenti molto piccoli misurati in metri quadrati e non in ettari, pendenze superiori a 50%, cenere vulcanica, impossibili da meccanizzare, da cui si ottengono prodotti unici.

In cantina, l'uva con molta polpa, stucchevole come si legge in alcune pubblicazioni, mantiene un'acidità elevata, molto ricca di acido malico rispetto ad altre varietà circostanti. Macerazione, pressatura, svinatura, fermentazione spontanea e poco controllata, travaso e attesa, è il processo che si svolge nella microbodega che imbottiglia questo vino, con il marchio lacasadelvolcan.es e che è il vino della casa del ristorante annesso, etichettato con la Denominazione di Origine "La Palma". Il vino sulla vite ha aromi fruttati molto interessanti, con il tempo si svolge la fermentazione malolattica, in un vino bianco, diventa più rotondo, l'amaro si accentua e diventa complesso, più untuoso e interessante.

Con una produzione più controllata, troviamo vini monovitigno a Tenerife, da Viñátigo e El Sitio, a Gran Canaria, Volcán, a Lanzarote da varie cantine come El Grifo, Bermejo, Vulcano e Tisalaya.

Salute dal vulcano "Cubre vieja"!

Fonte: https://www.vinetur.com/