09 Set Andoni Aduriz, uno degli chef più influenti al mondo: "La Palma è un'isola per imparare; lo dico con gioia".
Andoni Luis Aduriz è considerato uno degli chef più influenti del nostro tempo. Ha due stelle Michelin, ma non solo. È un visionario e un ribelle ai fornelli che, con Mugaritz, molto più di un ristorante, è diventato un riferimento internazionale come sinonimo di Ricerca e Sviluppo.
Aduriz è stato a La Palma negli ultimi giorni. Grazie al progetto Saborea La Palma, gestito dall'azienda pubblica Sodepal, ha potuto conoscere i prodotti, i produttori, gli chef, i ristoranti e la cucina dell'isola. Ha anche visitato luoghi naturali con un grande potenziale turistico. Era accompagnato dalla coppia vincitrice di "Tapas por La Palma", un'iniziativa di Saborea España, e da Maire Modrego, coordinatrice di Eurotoques.
Aduriz ha riconosciuto che "sono venuto a La Palma con una prospettiva molto rilassata, molto tranquilla, nel senso che se fossero accadute cose che mi avrebbero interessato, bene; e se non fossero accadute, non sarebbe successo nulla. Ma la realtà è che se dovessi dare un titolo a questo viaggio, sarebbe che lascio La Palma piena di insegnamenti. Non lo dico come un cliché. Lo dico con gioia".
Il prestigioso chef ha detto che "a volte mi sono sentito molto ignorante. Mi sono imbattuto in produttori stimolanti, con prodotti che non conoscevo e che, se li avessi incontrati dall'altra parte del mondo, avrei detto quanto è bello che esistano. Mi sono imbattuta in rum storici, in formaggi ricavati da una razza autoctona di palma, ho incontrato persone piene di sogni... Ho ricordato quanto sono ignorante e questo è un dono".
Aduriz ha sottolineato in modo particolare il fatto che "me ne vado pieno di incoraggiamento, con un senso di pace. Ho la sensazione che nessuno volesse vendermi qualcosa. Mi hanno semplicemente raccontato la loro vita, quello che fanno, il loro stile di vita. La Palma è un territorio che nella sua dimensione è pieno di doni. Sono stata sotto una cascata. Ho incontrato molti paesaggi diversi in un piccolo spazio. Mi sono successe troppe cose! Ho mangiato il gofio scottato che è in grado di farmi tornare a La Palma. Voglio tornare e mangiare lo stesso gofio. Mi sono successe molte cose che non mi aspettavo".
"La Palma è stata un'isola di apprendimento. È l'isola che mi ha riunito con le illusioni e ha smontato quell'armatura che si porta in giro per il mondo perché si pensa di essere così intelligenti", ha detto.
Ringraziamenti istituzionali
Da parte sua, la direttrice di Sodepal e responsabile della Promozione Economica sull'isola, Raquel Díaz, ha ringraziato Saborea España per lo sviluppo dell'iniziativa di solidarietà "Tapas por La Palma" a favore delle persone colpite dal vulcano, "che ha permesso di raccogliere fondi per le famiglie che hanno perso le loro case e persino i loro mezzi di sussistenza".
Questa azione "ci ha dato anche l'opportunità di ricevere la coppia vincitrice del viaggio a La Palma, con la quale ci congratuliamo, e uno degli chef più rinomati al mondo, che ha potuto vedere e sperimentare in prima persona il potenziale della nostra isola nel mondo della gastronomia".
Raquel Díaz ha sottolineato che "abbiamo una storia di prodotto molto potente, professionisti della ristorazione di talento, con una cucina diversificata, fattori in grado di generare esperienze gastronomiche differenziate con un alto valore aggiunto... a volte dobbiamo solo credere in ciò che abbiamo".
Tra l'altro, il Consigliere ritiene che "la visita di Aduriz e, soprattutto, i suoi messaggi, servono anche a ribadire ciò che abbiamo difeso da Saborea La Palma negli ultimi anni, e cioè che la nostra isola ha indubbiamente un potenziale gastronomico ricco di opportunità, capace di conquistare anche i palati più esigenti".
Díaz ha ringraziato gli insegnanti del PFAE Sabor Saucero-Juvenil per la loro collaborazione nell'incontro tra Andoni Luis Aduriz e una rappresentanza di cuochi di La Palma.
Da parte sua, l'Assessore al Turismo, Raúl Camacho, ha affermato che "La Palma deve trarre vantaggio da ciascuno dei suoi sottosettori per posizionarsi nel mercato turistico. Siamo un'isola di sentieri, di natura, di paesaggi straordinari, di svago attivo, ma anche di gastronomia, di prodotti esclusivi e di professionisti di grande talento che grazie a Saborea La Palma e Sodepal stiamo posizionando".
Camacho ritiene che la visita di Aduriz "ci dia visibilità e, soprattutto, ci permetta di rafforzare il messaggio che manteniamo dal governo dell'isola sull'importanza del nostro settore primario e della gastronomia come strumenti di attrazione turistica".
