09 Sep Andoni Aduriz, einer der einflussreichsten Köche der Welt: "La Palma ist eine Insel zum Lernen, das sage ich mit Freude".
Andoni Luis Aduriz gilt als einer der einflussreichsten Köche unserer Zeit. Er hat zwei Michelin-Sterne, aber das ist noch nicht alles. Er ist ein Visionär und ein Rebell hinter dem Herd, der mit dem Mugaritz, das viel mehr als ein Restaurant ist, zu einer internationalen Referenz als Synonym für F&E geworden ist.
Aduriz hat sich in den letzten Tagen auf La Palma aufgehalten. Dank des Projekts Saborea La Palma, das von dem öffentlichen Unternehmen Sodepal verwaltet wird, konnte er die Produkte, Produzenten, Köche, Restaurants und die Küche der Insel kennenlernen. Er besuchte auch natürliche Orte mit großem touristischem Potenzial. Begleitet wurde er von dem Gewinnerpaar von "Tapas por La Palma", einer Initiative von Saborea España, und Maire Modrego, Koordinatorin von Eurotoques.
Aduriz räumte ein: "Ich kam nach La Palma mit einer sehr entspannten Perspektive, sehr ruhig, in dem Sinne, dass, wenn Dinge passieren, die mich interessieren, gut; und wenn sie nicht passieren, dann passiert auch nichts. Aber wenn ich dieser Reise eine Überschrift geben müsste, dann wäre es die, dass ich La Palma mit vielen neuen Erkenntnissen verlasse. Ich sage das nicht als Klischee. Ich sage es mit Freude".
Der renommierte Küchenchef sagte: "Ich habe mich manchmal sehr unwissend gefühlt. Ich bin auf inspirierende Produzenten gestoßen, mit Produkten, die ich nicht kannte und von denen ich, wäre ich auf der anderen Seite der Welt auf sie gestoßen, gesagt hätte, wie gut es ist, dass es sie gibt. Ich bin auf historische Rumsorten gestoßen, auf Käse, der aus einer einheimischen Palmenrasse hergestellt wird, ich habe Menschen voller Träume getroffen... Ich habe mich daran erinnert, wie unwissend ich bin, und das ist ein Geschenk.
Aduriz betonte besonders, dass "ich voller Ermutigung und mit einem Gefühl des Friedens abreise. Ich habe das Gefühl, dass mir niemand etwas verkaufen wollte. Sie haben mir einfach von ihrem Leben erzählt, von dem, was sie tun, von ihrem Lebensstil. La Palma ist ein Gebiet, das in seiner Dimension voller Geschenke ist. Ich habe unter einem Wasserfall gestanden. Ich habe viele verschiedene Landschaften auf kleinem Raum kennengelernt. Zu viele Dinge sind mir passiert! Ich habe den verbrühten Gofio gegessen, der mich dazu bringt, nach La Palma zurückzukehren. Ich möchte zurückkommen und denselben Gofio essen. Mir sind viele Dinge passiert, mit denen ich nicht gerechnet habe".
"La Palma war eine Insel des Lernens. Es ist die Insel, die mich mit den Illusionen wiedervereint hat und diese Rüstung, die man um die Welt trägt, weil man sich für so klug hält, abgebaut hat", sagte er.
Institutioneller Dank
Die Geschäftsführerin von Sodepal und Leiterin der Wirtschaftsförderung auf der Insel, Raquel Díaz, bedankte sich ihrerseits bei Saborea España für die Entwicklung der Solidaritätsinitiative "Tapas por La Palma" zugunsten der vom Vulkan betroffenen Menschen, "die es ermöglicht hat, Gelder für Familien zu sammeln, die ihre Häuser und sogar ihre Lebensgrundlage verloren haben".
Diese Aktion "gab uns auch die Gelegenheit, das Gewinnerpaar der Reise nach La Palma zu empfangen, dem wir gratulieren, sowie einen der renommiertesten Köche der Welt, der das Potenzial unserer Insel in der Welt der Gastronomie aus erster Hand sehen und erleben konnte".
Raquel Díaz betonte, dass "wir eine sehr starke Produktgeschichte, talentierte Restaurantfachleute, eine abwechslungsreiche Küche und Faktoren haben, die in der Lage sind, differenzierte gastronomische Erlebnisse mit hohem Mehrwert zu schaffen... manchmal müssen wir einfach an das glauben, was wir haben".
Der Stadtrat ist übrigens der Meinung, dass "der Besuch von Aduriz und vor allem seine Botschaften auch dazu dienen, das zu bekräftigen, was wir in den letzten Jahren von Saborea La Palma aus verteidigt haben, nämlich dass unsere Insel zweifellos ein gastronomisches Potenzial voller Möglichkeiten besitzt, das auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern kann".
Díaz dankte den Lehrern der PFAE Sabor Saucero-Juvenil für ihre Zusammenarbeit bei dem Treffen zwischen Andoni Luis Aduriz und einer Vertretung von Köchen aus La Palma.
Der Stadtrat für Tourismus, Raúl Camacho, sagte seinerseits, dass "La Palma die Vorteile jedes seiner Teilbereiche nutzen muss, um sich auf dem Tourismusmarkt zu positionieren. Wir sind eine Insel der Wanderwege, der Natur, der außergewöhnlichen Landschaften, der aktiven Freizeitgestaltung, aber auch der Gastronomie, der exklusiven Produkte und der hochtalentierten Fachleute, die wir dank Saborea La Palma und Sodepal positionieren".
Camacho glaubt, dass der Besuch von Aduriz "uns Sichtbarkeit verschafft und uns vor allem erlaubt, die Botschaft zu verstärken, die wir von der Inselregierung über die Bedeutung unseres Primärsektors und der Gastronomie als Mittel zur Anziehung von Touristen erhalten".
