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MADRID FUSIÓN 2022

EL RETORNO AL OFICIO DE COCINAR

El congreso global mas dinámico del mundo se dispone a conmemorar en 2022 su vigésimo aniversario. Una edición muy especial que traerá muchas sorpresas.

El lema del congreso será ‘Más allá del producto’. A lo largo de tres días, revisionaremos las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, base de grandes platos del futuro.

En Madrid Fusión revisaremos ese retorno al oficio de cocinar, la transformación del género, la elaboración meticulosa.

No faltarán la segunda edición de MF The Wine Edition y estrenaremos un nuevo congreso de pastelería y panadería, Pastry Fusión.

Estamos ultimando un programa muy ambicioso con la presencia de grandes cocineros internacionales en consonancia con las tendencias en auge: ya podemos avanzar que René Redzepi, Gastón Acurio, Alex Atala, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Rasmus Munk o Antonia Klugmann , entre otros, estarán en Madrid Fusión Alimentos de España 2022

invitacion

RESTAURANTES INVITADOS

La Gatera – Gastro Bar

Uno de los establecimientos más jóvenes, y sin embargo es uno de los embajadores de la gastronomía palmera. Sus propuestas culinarias son una delicia a la altura del paladar más experimentado.

Bululú Fusion

Bululú Fusion es un restaurante novedoso, el cual abre sus puertas para brindar la mejor experiencia gastronómica en un solo lugar, combinando los diversos sabores del mundo con su comida fusión, las delicias criollas con su exquisita comida venezolana, y lo mejor de las pizzas italianas; todo pensado para deleitar a los consumidores con rica comida y buen ambiente.

Restaurante El Jardín de la Sal

Experiencia gastronómica original, auténtica y sin igual, con una altísima calidad en sus productos y un gran aporte creativo en un enclave verdaderamente singular.

Restaurante El Sitio

Información: Un oasis en medio de un mar de plataneras, con una atmósfera tranquila, bellos jardines y una cocina que embriaga los sentidos, desde el atendimiento, entrantes de diseño meditado, maravillosos platos y una sobremesa singular.

PROGRAMA DE MADRID FUSION 2022

EVENTOS SABOREA LA PALMA

LUNES 28 DE MARZO

ESCENARIO PRINCIPAL

ESCENARIO SECUNDARIO

MARTES 29 DE MARZO

ESCENARIO PRINCIPAL

I MEETING INTERNACIONAL TURISMO GASTRONÓMICO
Área Saborea España

COMIENZO JORNADA - 11:00 AM

Presentación

ENTREVISTA - 11:15 AM

Casa Cacao, más allá del negocio
Joan Roca El Celler de Can Roca. Gerona
Entrevistador:  Benjamín Lana. Director General de Vocento Gastronomía

MESA REDONDA - 11:45 AM

Chefs hoteleros, más allá del hotel gastronómico
· Akelarre, Pedro Subijana. San Sebastián
· Artur Martínez, restaurante Aürt Hotel Hilton Diagonal. Barcelona
· Miramar Paco Pérez. Llançá-Costa Brava
· Modera: Germán Jiménez. Director general de Turium Institute

ENTREVISTA - 12:30 PM

La experiencia gourmet como reclamo turístico
· Gastón Acurio. Astrid&Gastón. Lima, Perú.
· Entrevistador: Ignacio Medina. Director 7 Caníbales

MESA REDONDA - 13:05 PM

Destinos a la vanguardia gastronómica
· Mª Dolores Corujo. Presidenta Cabildo de Lanzarote
· Toni Bernabé. Director General Instituto de Turismo de Valencia
· Ana Redondo. Concejala de Cultura y Turismo de Valladolid
· Modera: Carlos Garrido, presidente de CEAV, Confederación Española de Agencias de Viajes

FIN DE LA JORNADA DE LA MAÑANA - 13:45 PM

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA SABOREA ESPAÑA - 13:45-15:00 PM

COMIENZO JORNADA DE LA TARDE - 15:00 PM

Bienvenida y presentación ponencia

ENTREVISTA - 15:05 PM

Nobu, de referente gastronómico a marca lifestyle global 
· Santiago Rodríguez, GM Nobu Hospitality
· Entrevistadora: María Llanos Domínguez. Periodista experta en estilo de vida.

ENTREVISTA - 15:05 PM

Nobu, de referente gastronómico a marca lifestyle global 
· Santiago Rodríguez, GM Nobu Hospitality
· Entrevistadora: María Llanos Domínguez. Periodista experta en estilo de vida.

ENTREVISTA - 15:30 PM

La excelencia como ingrediente turístico
· Quique Dacosta
· Entrevistador: Jesús Trelis. Director Las Provincias

MESA REDONDA - 15:55 PM

La gastronomía como destino turístico
· Cenador de Amós. Jesús Sánchez. Villaverde de Pontones. Cantabria
· Abadía Retuerta Le Domaine. Enrique Valero. Sardón de Duero. Valladolid
· Samuel Moreno. El Molino de Alcuneza. Alcuneza-Sigüenza. Guadalajara
· Modera: Esperanza Peláez. Periodista Diario Sur

CLAUSURA Y FIN DE LA JORNADA - 16:40 PM

ESCENARIO SECUNDARIO

TALLER - 14:00 PM

Viñedo de: Helado de vino de Tea, tierra de morcilla, mousse de Malvasía barrica y las raíces de chocolate ahumado con puros de la Breña

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MIÉRCOLES 30 DE MARZO

ESCENARIO PRINCIPAL

TALLER - 10:30 AM

Plátano en texturas, paje sable y jugo de tuno de costa, y masterclass sobre el plátano y sus estados

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SHOW COOKING - 13:00 PM

Lubina marinada sobre gazpacho de aguacate

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SHOW COOKING - 15:30 PM

Plátano en texturas, paje sable y jugo de tuno de costa

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TALLER - 16:00 PM

Quesos

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EXPOSCIÓN - 19:00 PM

Exposición de daños ocasionados por el volcán al sector primario

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ESCENARIO SECUNDARIO

TALLER - 16:30 PM

Lubina marinada sobre gazpacho de aguacate y masterclass sobre el aguacate y sus características

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DEGUSTACIÓN

ACTUALIDAD

EL MAYOR CONGRESO DE GASTRONOMÍA DEL MUNDO

DATOS TOTALES DE LA EDICIÓN 2022

20

Ediciones

1171

Congresistas

16500

Visitantes

1038

Periodistas Acreditados