Des chefs tels que Joan Roca, Pepa Muñoz, Andoni Aduriz, Elena Arzak, David de Jorge, Begoña Rodrigo et Pepe Solla ont déjà interagi avec l'IA.

LOLA, la première intelligence artificielle conçue pour apprendre le goût, captive le public dans l'espace Taste Spain de Madrid Fusion. Pendant trois jours, ce logiciel a écouté les opinions des professionnels, des techniciens et du public participant au congrès sur les aliments de base. Les personnes interrogées ont pu choisir parmi près d'une douzaine de saveurs, dont le jambon ibérique, le vin et l'huile.

Ainsi, à travers une série de questions auxquelles répondent les personnes interrogées, l'intelligence artificielle a commencé à générer une base de données sur laquelle elle peut commencer à croiser des informations sur les goûts et les opinions. Il s'agit d'un prototype avec une interface simple, mais l'idée est que LOLA puisse faire des recommandations personnalisées en fonction des utilisateurs qui l'utilisent. Cette initiative est un engagement ferme en faveur de l'intégration des nouvelles avancées technologiques dans la promotion du tourisme gastronomique.