Par nature, nous nous fondons d'une certaine manière dans notre environnement lorsque nous mangeons. Dans la plupart des cultures, l'alimentation a une fonction essentiellement sociale. Un ensemble de règles, souvent très strictes, qui donnent un sens et une identité à chaque groupe est établi autour de la nourriture.

C'est ainsi que le projet "Saborea La Palma" a vu le jour, dans le but de promouvoir le développement économique, social et touristique de l'île par le biais de sa gastronomie, afin de mettre en valeur l'essence de La Palma dans le tourisme.
 
À cette fin, une série d'actions et de propositions sont présentées ci-dessous, toutes ayant pour fil conducteur la gastronomie de La Palma, non seulement en termes de restauration, mais aussi en termes d'origine du produit.