Per nostra natura, quando mangiamo ci fondiamo in qualche modo con l'ambiente. Nella maggior parte delle culture, mangiare ha una funzione fondamentale sociale. Intorno al pasto, prende piede una serie di regole, spesso molto rigide, che danno significato e identità a ciascun gruppo.

Pertanto, come modo per proiettare l'essenza di La Palma verso il turismo, è nato il progetto "Saborea La Palma" con l'obiettivo di promuovere lo sviluppo economico, sociale e turistico dell'isola attraverso la sua gastronomia.

A tal fine, di seguito vengono presentate una serie di azioni e proposte, il cui filo conduttore è la gastronomia di La Palma, non solo in termini di ristorazione ma anche di origine del prodotto.