22 Gen Madrid Fusion 2024
Per nostra natura, quando mangiamo ci fondiamo in qualche modo con l'ambiente. Nella maggior parte delle culture, mangiare ha una funzione fondamentale sociale. Intorno al pasto, prende piede una serie di regole, spesso molto rigide, che danno significato e identità a ciascun gruppo.
Pertanto, come modo per proiettare l'essenza di La Palma verso il turismo, è nato il progetto "Saborea La Palma" con l'obiettivo di promuovere lo sviluppo economico, sociale e turistico dell'isola attraverso la sua gastronomia.
A tal fine, di seguito vengono presentate una serie di azioni e proposte, il cui filo conduttore è la gastronomia di La Palma, non solo in termini di ristorazione ma anche di origine del prodotto.
Per questa edizione di FUSIONE MADRID avremo il cuoco Juan Carlos Curpa, capo cuoco del ristorante La Lonja, situato nell'Avenida Marítima a Santa Cruz de La Palma, e Jorge Cruz, capo chef del ristorante Rincón de Moraga a Los Llanos de Aridane.
- Lunedì 29 gennaio
Apertura
10:30 - 11:30.
Esce. Multiuso
Tempo: 10 minuti
Rubén Medina e Bryan Medina.
Panificio Zulay
"Gli indiani, fortuna delle Americhe".
Crema di avocado, rocce di mandorle, gel di menta e agrumi, gelato allo yogurt e fiore di sale marino.
Colazione sana
12:00
stand
Tempo: 1 ora
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Avocado toast e prodotti di palma.
Menu degustazione Savour Spain
13:45 - 15:15
Esce. Multiuso
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Rubén Medina e Bryan Medina.
Panificio Zulay
"Gli indiani, fortuna delle Americhe".
Crema di avocado, rocce di mandorle, gel di menta e agrumi, gelato allo yogurt e fiore di sale marino.
degustazione di tapa palmera
15.30.
stand
Tempo: 1 ora
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Stufato di grano.
WORKSHOP DI VINO
Ore 16:00
WORKSHOP DI VINO
Tempo: 30 minuti
Alicia García.
Presidente degli assaggiatori di El Almud.
Il patrimonio vinicolo di La Palma.
presentazione dei vini di la palma
Ore 17:00
stand
Tempo: 1 ora
Alicia García.
Presidente degli assaggiatori di El Almud.
Un viaggio attraverso il patrimonio vinicolo di La Palma.
- Martedì 30 gennaio
Inaugurazione
09:00 - 10:00
Esce. Multiuso
Tempo: 1 ora
Miriam Perestelo.
Consigliere per la Promozione Economica, la Trasformazione Digitale e responsabile dell'azienda pubblica Sodepal.
Inaugurazione dello spazio Taste of Spain.
colazione dolce
11:00.
stand
Tempo: 1 ora
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Mandorle e dolci tipici di La Palma.
degustazione di tapa palmera
13:00
stand
Tempo: 1 ora
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Pan di Spagna alle mandorle di La Palma con meringa soffiata, accompagnata da malvasia D.O. La Palma naturalmente dolce e schiuma di formaggio morbido affumicato dell'isola.
Assaggia le stelle
13:00
esce multiuso.
Tempo: 45 minuti
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Antonio González (divulgatore di astronomia)
La Palma ha il cielo più limpido dell'emisfero settentrionale, che permette di godere della volta celeste in modo impressionante. Questa realtà si combina con prodotti gastronomici di alta qualità, coltivati nel tempo da diverse generazioni, per creare un'esperienza sensoriale unica.
Visite Top Vip
13:45 ore
Stand
Tempo: 2 ore
Jorge Cruz.
El Rincón de Moraga.
Pan di Spagna alle mandorle di La Palma con meringa soffiata, accompagnata da malvasia D.O. La Palma naturalmente dolce e schiuma di formaggio morbido affumicato dell'isola.
laboratorio di tapas
Ore 16:00
Laboratorio di tapas
Assaggia la Spagna
Tempo: 30 minuti
Jorge Cruz. El Rincón de Moraga.
Pan di Spagna alle mandorle di La Palma con meringa soffiata, accompagnata da malvasia D.O. La Palma naturalmente dolce e schiuma di formaggio morbido affumicato dell'isola.
TAller di distillati
16.30.
WORKSHOP DI VINO
Tempo: 30 minuti
Emilio Rodríguez.
Ron Aldea.
Cocktail con un rum centenario: Ron Aldea.
degustazione
17.30.
Stand
Tempo: 1 ora
Emilio Rodríguez.
Ron Aldea.
Cocktail con un rum centenario: Ron Aldea.
- Mercoledì 31 gennaio
colazione sana
11:00.
Stand
Tempo: 1 ora
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Banana e avocado di La Palma.
degustazione di tapa palmera
13:00
Stand
Tempo: 1 ora
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Pata de cochino negro palmero con un tocco di aioli di crescione, abbinato a un vino Tea.
laboratorio di tapas
13:45 ore
Stand
Tempo: 2 ore
Juan Carlos Curpa.
La Lonja
Pata de cochino negro palmero con un tocco di aioli di crescione, abbinato a un vino Tea.
laboratorio di tapas
15:00 - 15:30
Laboratorio di tapas
Assaggia la Spagna
Tempo: 30 minuti
Juan Carlos Curpa.
La Lonja
Insalata di patate dolci con anatra affumicata.
degustazione
15:30 - 19:00
Stand
Tempo: 2 ore
Giunto.
Degustazione di prodotti di palma.