22 janvier Madrid Fusion 2024
De par notre nature même, nous fusionnons d'une certaine manière avec l'environnement lorsque nous mangeons. Dans la plupart des cultures, l'alimentation a une fonction fondamentale sociale. Autour de la nourriture, un ensemble de règles, souvent très strictes, qui donnent un sens et une identité à chaque groupe s'installe.
C'est pourquoi le projet "Saborea La Palma" (Goûtez La Palma) a vu le jour dans le but de faire connaître l'essence de La Palma au tourisme. promouvoir le développement économique, social et touristique de l'île à travers sa gastronomie.
À cette fin, une série d'actions et de propositions sont présentées ci-dessous, dont le fil conducteur est la gastronomie de La Palma, non seulement en termes de restauration, mais aussi à partir de l'origine du produit.
Pour cette édition de MADRID FUSION nous aurons le cuisinier Juan Carlos Curpa, chef du restaurant La Lonja, situé sur l'Avenida Marítima à Santa Cruz de La Palma, et Jorge Cruz, chef de cuisine du restaurant Rincón de Moraga à Los Llanos de Aridane.
- Lundi 29 janvier
Ouverture
10h30 - 11h30
Esce. Polyvalent
Durée : 10 minutes
Rubén Medina et Bryan Medina.
Boulangerie Zulay
"Los Indianos, fortuna de las Américas".
Crème d'avocat, rochers d'amandes, gel de menthe et d'agrumes, glace au yaourt et fleur de sel.
Petit-déjeuner sain
12:00 heures
support
Durée : 1 heure
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Toast à l'avocat et produits de la palme.
Menu dégustation savourer l'Espagne
13:45 - 15:15
Esce. Polyvalent
Durée : 1 heure 30 minutes
Rubén Medina et Bryan Medina.
Boulangerie Zulay
"Los Indianos, fortuna de las Américas".
Crème d'avocat, rochers d'amandes, gel de menthe et d'agrumes, glace au yaourt et fleur de sel.
dégustation tapa palmera
15.30 heures
support
Durée : 1 heure
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Ragoût de blé.
ATELIER SUR LE VIN
16:00 heures
ATELIER SUR LE VIN
Durée : 30 minutes
Alicia García.
Président des dégustateurs d'El Almud.
Le patrimoine viticole de La Palma.
présentation des vins de la palma
17:00 heures
support
Durée : 1 heure
Alicia García.
Président des dégustateurs d'El Almud.
Un voyage à travers le patrimoine viticole de La Palma.
- Mardi 30 janvier
Inauguration
09:00 - 10:00 heures
Esce. Polyvalent
Durée : 1 heure
Miriam Perestelo.
Conseiller pour la promotion économique, la transformation numérique et chef de l'entreprise publique Sodepal.
Inauguration de l'espace Taste of Spain.
petit déjeuner sucré
11:00 a.m.
support
Durée : 1 heure
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Amandes et friandises typiques de La Palma.
dégustation tapa palmera
13:00 heures
support
Durée : 1 heure
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Gâteau éponge aux amandes de La Palma avec meringue soufflée, accompagné de malvasia D.O. La Palma naturellement doux et de mousse de fromage doux fumé de l'île.
Goûtez les étoiles
13:00 heures
esce polyvalent.
Durée : 45 minutes
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Antonio González (Vulgarisateur astronomique)
La Palma possède le ciel le plus dégagé de l'hémisphère nord, ce qui vous permet d'admirer la voûte céleste de manière impressionnante. Cette réalité est associée à des produits gastronomiques de grande qualité, cultivés au fil du temps par différentes générations, pour créer une expérience sensorielle unique.
Top Vip Visites
13:45 heures
Support
Durée : 2 heures
Jorge Cruz.
El Rincón de Moraga.
Gâteau éponge aux amandes de La Palma avec meringue soufflée, accompagné de malvasia D.O. La Palma naturellement doux et de mousse de fromage doux fumé de l'île.
atelier tapas
16:00 heures
Atelier Tapas
Goûtez l'Espagne
Durée : 30 minutes
Jorge Cruz. El Rincón de Moraga.
Gâteau éponge aux amandes de La Palma avec meringue soufflée, accompagné de malvasia D.O. La Palma naturellement doux et de mousse de fromage doux fumé de l'île.
TAller de distillats
16.30 heures
ATELIER SUR LE VIN
Durée : 30 minutes
Emilio Rodríguez.
Ron Aldea.
Cocktails avec un rhum centenaire : Ron Aldea.
dégustation
17.30 heures
Support
Durée : 1 heure
Emilio Rodríguez.
Ron Aldea.
Cocktails avec un rhum centenaire : Ron Aldea.
- Mercredi 31 janvier
petit-déjeuner sain
11:00 a.m.
Support
Durée : 1 heure
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Banane et avocat de La Palma.
dégustation tapa palmera
13:00 heures
Support
Durée : 1 heure
Juan Carlos Curpa (La Lonja) y Jorge Cruz (El Rincón de Moraga).
Pata de cochino negro palmero avec une touche d'aïoli de cresson, accompagné d'un vin de thé.
atelier tapas
13:45 heures
Support
Durée : 2 heures
Juan Carlos Curpa.
La Lonja
Pata de cochino negro palmero avec une touche d'aïoli de cresson, accompagné d'un vin de thé.
atelier tapas
15:00 - 15:30
Atelier Tapas
Goûtez l'Espagne
Durée : 30 minutes
Juan Carlos Curpa.
La Lonja
Salade de patates douces au canard fumé.
dégustation
15:30 - 19:00
Support
Durée : 2 heures
Joint.
Dégustation de produits du palmier.