Un viaggio culinario attraverso tre cucine: Giappone, Italia e Isole Canarie. Tre chef ci mostreranno i loro tagli e le loro tecniche di branzino.

Da Aquanaria proponiamo un viaggio culinario attraverso tre diverse cucine del pianeta; Giappone, Italia e Isole Canarie. Tre chef, con stili molto marcati e diversi, ci mostreranno tagli, tecniche e presentazioni interessanti. Un viaggio culinario unico e multiculturale con l'obiettivo di condividere le conoscenze, sfruttando le caratteristiche principali del branzino di Aquanaria: grandi dimensioni, consistenza soda, sapore intenso e 100% assenza di anisakis.

Víctor Planas ci delizierà con tecniche e tagli molto interessanti della precisa scuola giapponese. Lo chef italiano Niki Pavanelli ci mostrerà la tecnica di produzione della bottarga a partire dalla uova del branzino Aquanaria. José Alberto Díaz, che mostrerà la sua vasta conoscenza del nostro branzino con sviluppi specifici della gastronomia dell'Arcipelago.