La Palma ha confermato a Madrid Fusión 2024, una fiera che si è tenuta da lunedì 29 febbraio a mercoledì 31 febbraio presso IFEMA, di avere i prodotti, la cucina e i professionisti con il talento e la formazione per ritagliarsi una nicchia nel turismo gastronomico nazionale.

La difesa della pasticceria dell'isola, i vini di La Palma, la tradizione del rum artigianale e la sinergia tra un cielo unico e la gastronomia di alta qualità sono stati alcuni dei punti salienti di Saborea La Palma, un progetto gestito dalla società pubblica Sodepal con il sostegno dei Ministeri del Turismo e dell'Agricoltura. Inoltre, le conferenze sulle mucche di La Palma, lo stufato di grano, il pan di spagna alle mandorle, lo zampone di maiale nero e l'insalata di patate dolci sono stati i punti salienti della fiera.

La direttrice di Sodepal e responsabile della Promozione Economica, Miriam Perestelo, ha sottolineato che "il successo ottenuto da La Palma a Madrid Fusión 2024 è principalmente merito del lavoro svolto dai professionisti che hanno difeso i nostri prodotti di alta qualità", con presentazioni e degustazioni "che sono state riconosciute dai partecipanti", sia dal pubblico in generale che dagli specialisti del settore primario presenti a Madrid Fusión.

Miriam Perestelo ha ricordato in particolare il lavoro degli chef Juan Carlos Curpa, del ristorante La Lonja, e Jorge Cruz, del ristorante El Rincón de Moraga; dei panettieri e pasticceri Rubén e Bryan Medina, di Zulay; di Alicia García, presidente dell'Associazione Degustatori El Amund; di Emilio Rodríguez, barista della Destilería Aldea; e del divulgatore di astronomia Antonio González. Ha anche ricordato "le oltre 40 aziende e produttori che hanno contribuito a promuovere La Palma come destinazione gastronomica, collaborando con prodotti che hanno reso lo stand della nostra isola uno dei più attraenti di Saborea España".

Formaggi, vini, avocado, mandorle, banane, gofio, olio, birre artigianali, rum, miele, patate dolci, pasticceria, zampone di maiale nero... "Il settore primario di La Palma è sempre stato un riferimento", una realtà "che è stata coltivata di generazione in generazione e che non dobbiamo dimenticare che è la base della buona gastronomia", ha detto il Ministro dell'Agricoltura del Cabildo di La Palma, Alberto Paz, che ha avvertito che "ciò che si è visto della nostra isola a Madrid Fusion, il successo ottenuto, non deve sorprenderci; è semplicemente il frutto di ciò che abbiamo".

L'obiettivo del governo dell'isola è quello di garantire che il potenziale della gastronomia di La Palma si rifletta chiaramente nel settore turistico. La direttrice del turismo dell'isola, Beatriz Paez, ha riflettuto sulla "necessità" di promuovere La Palma "come una destinazione con un'ampia gamma di alternative attraenti per i visitatori", tra le quali "la gastronomia deve svolgere un ruolo importante".

Con la partecipazione a Madrid Fusión, Saborea La Palma, un progetto gestito da Sodepal con il supporto dei dipartimenti di Turismo e Agricoltura dell'isola, è l'inizio di un programma di attività sia a livello nazionale che in altri Paesi europei, che proseguirà per tutto l'anno.