La Palma a confirmé à Madrid Fusión 2024, une foire qui s'est tenue du lundi 29 février au mercredi 31 février à IFEMA, qu'elle possède les produits, la cuisine et les professionnels ayant le talent et la formation nécessaires pour se tailler une place dans le tourisme gastronomique national.

La défense de la pâtisserie de l'île, les vins de La Palma, la tradition du rhum artisanal et la synergie entre un ciel unique et une gastronomie de qualité ont été quelques-uns des points forts de Saborea La Palma, un projet géré par l'entreprise publique Sodepal avec le soutien des ministères du tourisme et de l'agriculture. En outre, les discussions sur les vaches de La Palma, le ragoût de blé, la génoise aux amandes, le pied de porc noir et la salade de patates douces ont également été des moments forts de la foire.

La directrice générale de la Sodepal et responsable de la promotion économique, Miriam Perestelo, a souligné que "le succès obtenu par La Palma à Madrid Fusión 2024 est principalement dû au travail réalisé par les professionnels qui ont défendu nos produits de qualité supérieure", avec des présentations et des dégustations "qui ont été reconnues par les participants", aussi bien le grand public que les spécialistes du secteur primaire présents à Madrid Fusión.

Miriam Perestelo a notamment souligné le travail des chefs Juan Carlos Curpa, du restaurant La Lonja, et Jorge Cruz, du restaurant El Rincón de Moraga, des boulangers et pâtissiers Rubén et Bryan Medina, de Zulay, d'Alicia García, présidente de l'association des dégustateurs El Amund, d'Emilio Rodríguez, barman de la Destilería Aldea, et du divulgateur d'astronomie Antonio González. Il a également rappelé "les plus de 40 entreprises et producteurs qui ont contribué à la promotion de La Palma en tant que destination gastronomique, en collaborant avec des produits qui ont fait du stand de notre île l'un des plus attrayants de Saborea España".

Fromages, vins, avocats, amandes, bananes, gofio, huile, bières artisanales, rhum, miel, patates douces, pâtisseries, pied de porc noir... "Le secteur primaire de La Palma a toujours été une référence", une réalité "qui a été cultivée de génération en génération et dont nous ne devons pas oublier qu'elle est la base de la bonne gastronomie", a déclaré le ministre de l'Agriculture du Cabildo de La Palma, Alberto Paz, qui a averti que "ce que l'on a vu de notre île à Madrid Fusion, le succès obtenu, ne doit pas nous surprendre ; c'est simplement le fruit de ce que nous avons".

L'objectif du gouvernement de l'île est de faire en sorte que le potentiel de la gastronomie de La Palma soit clairement reflété dans le secteur du tourisme. La directrice du tourisme de l'île, Beatriz Paez, a souligné la "nécessité" de promouvoir La Palma "en tant que destination offrant un large éventail d'alternatives attrayantes pour les visiteurs", parmi lesquelles "la gastronomie doit jouer un rôle important".

Avec la participation à Madrid Fusión, Saborea La Palma, un projet géré par la Sodepal avec le soutien des départements du tourisme et de l'agriculture de l'île, est le point de départ d'un programme d'activités au niveau national et dans d'autres pays européens qui se poursuivra tout au long de l'année.