Die Palmera-Kuh mit ihrer charakteristischen hellblonden Farbe und einem Durchschnittsgewicht von etwa 600 Kilo ist für ihre Fleischqualität bekannt. Sie wird halb-extensiv gezüchtet, wobei die natürlichen Weiden und das Futter der Insel genutzt werden, was zur Erhaltung der charakteristischen Landschaft von La Palma beiträgt.

Ein herausragendes Merkmal von Palmera-Rindfleisch ist seine außergewöhnliche Qualität. Die von der Tierärztin Mª. Nieves Rodríguez Marín durchgeführten Analysen haben gezeigt, dass dieses Fleisch keine Schwermetalle oder Toxine enthält und einen geringen Fettgehalt aufweist, da es reich an Ölsäure ist, was sich positiv auf die kardiovaskuläre Gesundheit auswirkt.

Trotz ihres Wertes und ihrer Einzigartigkeit ist die Palmera-Kuh vom Aussterben bedroht, denn es gibt nur noch etwa 400 bis 500 Exemplare jeden Alters. Der Verzehr von Palmera-Rindfleisch garantiert nicht nur ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, sondern trägt auch zur Erhaltung dieser einheimischen Rasse und der Artenvielfalt der Viehbestände in der Region bei.