23 janvier Madrid Fusion 2022
MADRID FUSION 2022
UN RETOUR À LA CUISINE
Le congrès mondial le plus dynamique du monde s'apprête à célébrer son premier congrès mondial en 2022. vingtième anniversaire. Une édition très spéciale qui vous réservera bien des surprises.
Le thème du congrès sera Au-delà du produit. Pendant trois jours, nous passerons en revue les techniques de cuisson ancestrales, traditionnelles et futures, du rôtissage au feu à la cuisson au micro-ondes ou à l'utilisation des ultrasons, à la base des grands plats de demain.
Lors de Madrid Fusión, nous ferons le point sur cette question retour à la cuissonLa transformation du genre, l'élaboration minutieuse.
La deuxième édition de MF The Wine Edition aura également lieu et nous lancerons un nouveau congrès de pâtisserie et de boulangerie, Pastry Fusion.
Nous sommes en train de finaliser un programme très ambitieux avec la présence de grands chefs internationaux en phase avec les tendances qui se dessinent : nous pouvons d'ores et déjà avancer que René Redzepi, Gastón Acurio, Alex Atala, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Rasmus Munk ou Antonia Klugmann entre autres, sera présent à Madrid Fusion Food from Spain 2022.
RESTAURANTS D'HÔTES
La Gatera - Gastro Bar
L'un des plus jeunes établissements, mais aussi l'un des ambassadeurs de la gastronomie de Palma. Ses propositions culinaires sont un régal pour les palais les plus expérimentés.
Bululu Fusion
Bululú Fusion est un restaurant innovant qui ouvre ses portes pour offrir la meilleure expérience gastronomique en un seul lieu, en combinant les diverses saveurs du monde avec sa cuisine fusion, les délices créoles avec son exquise cuisine vénézuélienne, et le meilleur des pizzas italiennes ; le tout conçu pour ravir les consommateurs avec une nourriture délicieuse et une bonne atmosphère.
Restaurant El Jardín de la Sal
Une expérience gastronomique originale, authentique et inégalée, avec des produits de la plus haute qualité et une grande contribution créative dans un cadre vraiment unique.
Restaurant El Sitio
Info : Une oasis au milieu d'une mer de bananiers, avec une atmosphère tranquille, de beaux jardins et une cuisine qui ravit les sens, depuis le service, des entrées bien pensées, des plats merveilleux et un repas unique après le dîner.
ÉVÉNEMENTS TASTE THE PALM
LUNDI 28 MARS
SCÈNE PRINCIPALE
SCÉNARIO SECONDAIRE
MARDI 29 MARS
SCÈNE PRINCIPALE
I RENCONTRE INTERNATIONALE DU TOURISME GASTRONOMIQUE
Espace Goût Espagne
DÉBUT DE LA JOURNÉE - 11H00
Présentation
ENTRETIEN - 11 H 15
Casa Cacao, au-delà de l'entreprise
Joan Roca El Celler de Can Roca. Gérone
Interviewer : Benjamín Lana. Directeur général de Vocento Gastronomía
TABLE RONDE - 11 H 45
Les chefs d'hôtel, au-delà de l'hôtel gastronomique
- Akelarre, Pedro Subijana. Saint-Sébastien
- Artur Martínez, restaurant Aürt Hotel Hilton Diagonal. Barcelone
- Miramar Paco Pérez. Llançá-Costa Brava
- Modérateur : Germán Jiménez. Directeur général de l'Institut Turium
ENTRETIEN - 12H30
L'expérience gastronomique en tant qu'attraction touristique
- Gastón Acurio. Astrid&Gastón. Lima, Pérou.
- Interviewer : Ignacio Medina. Réalisateur 7 Cannibales
TABLE RONDE - 13:05
Des destinations à la pointe de la gastronomie
- Mª Dolores Corujo. Présidente du Cabildo de Lanzarote
- Toni Bernabé. Directeur général de l'Instituto de Turismo de Valencia
- Ana Redondo. Conseillère de Valladolid pour la culture et le tourisme
- Modérateur : Carlos Garrido, président de la CEAV, la Confédération espagnole des agences de voyage
FIN DE LA SESSION DU MATIN - 13:45
EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE TASTE SPAIN - 13:45-15:00 PM
DÉBUT DE LA SESSION DE L'APRÈS-MIDI - 15H00
Accueil et présentation
INTERVIEW - 15:05
Nobu, de la référence gastronomique à la marque mondiale de style de vie
- Santiago Rodríguez, directeur général de Nobu Hospitality
- Interviewer : María Llanos Domínguez. Journaliste spécialisée dans le style de vie.
INTERVIEW - 15:05
Nobu, de la référence gastronomique à la marque mondiale de style de vie
- Santiago Rodríguez, directeur général de Nobu Hospitality
- Interviewer : María Llanos Domínguez. Journaliste spécialisée dans le style de vie.
ENTRETIEN - 15H30
L'excellence comme ingrédient touristique
- Quique Dacosta
- Interviewer : Jesús Trelis. Directeur de Las Provincias
TABLE RONDE - 15:55
La gastronomie comme destination touristique
- Cenador de Amós. Jesús Sánchez. Villaverde de Pontones. Cantabrie
- Abadía Retuerta Le Domaine. Enrique Valero. Sardón de Duero. Valladolid
- Samuel Moreno. Le moulin d'Alcuneza. Alcuneza-Sigüenza. Guadalajara
- Modérateur : Esperanza Peláez. Journaliste Diario Sur
CLÔTURE ET FIN DE LA JOURNÉE - 16H40
SCÉNARIO SECONDAIRE
ATELIER - 14H00
Vignoble : Glace au vin de thé, terre de boudin noir, mousse de barrique de Malvoisie et racines de chocolat fumé avec des cigares Breña.
MERCREDI 30 MARS
SCÈNE PRINCIPALE
ATELIER - 10H30
Banane en textures, paje sable et jus de tuno côtier, et masterclass sur la banane et ses états.
SHOW COOKING - 13H00
Bar mariné sur gazpacho d'avocat
SHOW COOKING - 15H30
Banane texturée, paje sable et jus de figue de barbarie côtière
ATELIER - 16H00
Fromage
EXPOSITION - 19H00
Exposition des dommages causés par le volcan au secteur primaire
SCÉNARIO SECONDAIRE
ATELIER - 16H30
Bar mariné sur gazpacho d'avocat et atelier de maître sur l'avocat et ses caractéristiques
DÉGUSTATION
NOUVELLES
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La ferme Los Tumbitos participera au championnat du meilleur fromage d'Espagne par l'intermédiaire de la Saborea La Palma.
La première phase se déroulera les 6 et 7 avril et la finale le lundi 25 avril...
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15 juin, 2021
LE PLUS GRAND CONGRÈS GASTRONOMIQUE DU MONDE
DONNÉES TOTALES DE L'ÉDITION 2022
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