Adresse: Montaña la Negra, 38789 Puntagorda, Santa Cruz de Tenerife.

Telefon: 699 545 819

E-Mail: granjalascuevas@hotmail.com

Beschreibung: Um seine Tiere zu füttern, nutzt Félix Alberto die reichhaltigen Ressourcen der einheimischen Palmenflora. Die 40 Hektar seines Weidegebiets sind reich an Arten, die typisch für den Küstenstreifen sind und sich durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit auszeichnen, wie z.B. Essigpflanzen und Cornicales. Um die Ernährung der Tiere auszugleichen, gibt der Besitzer ihnen Getreide, Hülsenfrüchte und andere lokale Futtermittel wie Tagasastes (Chamaecytisus proliferus var. palmensis) oder Heidekrautzweige.

Die Herde umfasst etwa 250 Tiere, die mit der unschätzbaren Hilfe eines Garaffianischen Schäferhundes gehütet werden. Die Weidetätigkeit wird nur zwischen Dezember und Januar unterbrochen, wenn sich die Anstrengungen auf die Wiederaufzucht konzentrieren. Diese freiwillige Unterbrechung trägt dazu bei, die natürlichen biologischen Zyklen einzuhalten und die Zukunft der Farm zu sichern.

Die Käsesorten der Marke Las Cuevas werden ausschließlich aus eigener, frisch gemolkener Milch hergestellt. Der Prozess beginnt früh am Morgen und während des Prozesses werden die überlieferten Techniken der Käseherstellung getreu beibehalten, wie es das Qualitätshandbuch der Herkunftsbezeichnung garantiert. Die Produktion ist vielfältig und reicht von kleinen Stücken von 1 bis 2 Kilo bis zu großen Herdenkäsen, die mehr als acht Kilo wiegen. In ähnlicher Weise wählen Félix Alberto und seine Frau Lina die am besten geeigneten Käse für die Räucherung aus, die sie mit getrockneten Feigenkakteen (Opuntia sp.) und Mandelschalen würzen.