De par notre nature même, nous fusionnons d'une certaine manière avec l'environnement lorsque nous mangeons. Dans la plupart des cultures, l'alimentation a une fonction fondamentale sociale. Autour de la nourriture, un ensemble de règles, souvent très strictes, qui donnent un sens et une identité à chaque groupe s'installe.

C'est pourquoi le projet "Saborea La Palma" (Goûtez La Palma) a vu le jour dans le but de faire connaître l'essence de La Palma au tourisme. promouvoir le développement économique, social et touristique de l'île à travers sa gastronomie.

À cette fin, une série d'actions et de propositions sont présentées ci-dessous, dont le fil conducteur est la gastronomie de La Palma, non seulement en termes de restauration, mais aussi à partir de l'origine du produit.